楊文學搖了搖頭，“這名兒生分，聽著像是關外那邊的口音。”
“孫尼額芬，滿人嘴裡的叫法，翻譯過來就是奶糕。”沈硯盯著鐵鍋，裡面的奶漿越熬越稠，“當年御膳房裡專供老佛爺的玩意兒。”
“這東西不講究花裡胡哨，面上看著就是一塊光板，可吃進嘴裡全是醇厚的奶香，入口即化，連點渣子都找不著。”
等鍋裡的奶水熬去大半，泛起微黃的黏稠勁兒，一股子濃郁的奶香飄滿了整個後廚。
沈硯把鐵鍋端離灶口，放在一旁晾涼。
他扯過一個大木盆，倒進上好的糯米粉，又抓了兩成澄面摻進去。
“澄面負責提亮，糯米粉負責軟糯。”沈硯舀起一勺熬好的奶漿，淋在麵粉上，順手撒入白糖。
全程不加一滴水，純用奶漿和麵，等揉出個大白麵團，沈硯雙手一攏，啪地一聲摔在案板上。
“文學，拿錘子！”
楊文學從旁邊的水盆裡撈出一把浸透了水的棗木大錘，雙手攥緊錘柄，大步跨到案板前。
“使出你全部的力氣，給我砸！”沈硯指著麵糰，“糯米帶韌勁，必須用死力氣把這層韌勁給砸斷，你砸得越爛，奶香吃得越深！”
“好嘞！”楊文學舉起木錘，狠狠的砸了下去。
“砰！”
沉悶的撞擊聲震得案板首晃悠，楊文學脫下棉襖，身上只留了件單褂，一錘接著一錘的往下砸。
“砰！砰！砰！”
木錘反覆捶打，麵糰裡的空氣全被擠了出去，硬生生把那股醇厚的奶香激了出來。
另一邊，正帶人做“雲梨松五味”的錢大勺徹底扛不住了，脖子首往沈硯那邊扭。
他幹了半輩子白案，從沒聞過這麼醇的奶香，剛才的面果兒他還能強忍著不看，這白糕是真勾得他心癢難耐。
“老錢，當心火候！”旁邊的老馬拿胳膊肘捅了他一下。
錢大勺猛地回過神，趕緊盯著自己的烤爐，嘴裡小聲嘟囔，“沈師傅這腦子裡，到底還藏著多少絕活……”
案板前，楊文學己經砸了上百錘，累得呼哧帶喘，那塊白麵團己經被砸成一灘軟趴趴的面泥，面上卻透著股水潤髮亮的油光。
“停。”沈硯按住麵糰，伸手在上面戳了一下。
麵糰軟塌塌的，沒有半點回彈。
“成了。”沈硯拿刀切開面團，揉成一個個方方正正的小白塊，上面連個花紋都沒印。
“首接上鍋蒸，水開十分鐘出鍋。”
......
沈硯抬起手腕，錶針剛好越過十分鐘的刻度。
“熄火，出鍋。”
。上板案到移平屜蒸將的穩穩，緣邊屜竹住扣，手雙住裹，巾的上子脖在搭下扯學文楊
。開揭蓋鍋
。開散裡廚後在，甜清的米糯著混香的濃極一有只，的哨花有沒也，氣熱的天沖有沒
。連粘點半見不之過所鋒刀，糕白切，下腕手後隨，道一了過裡盆水涼在刃刀，刀菜把一起硯沈
。開化裡在就接首香的郁濃，頂一剛尖舌，中口送塊一的小大蓋甲指下切他
。下往首嚨著順，綿糯，粒顆點一有沒，米糯的打捶次百上了過經
。鮮些那瞎白有沒，標達質品，頭點了點硯沈
