楊文學正低頭捏著手裡的麵糰，紅曲米水調色的麵糰在他手裡來回揉搓，手指一壓一收，一個小蘋果就捏成了，連果蒂都活靈活現。
另一邊，石頭正盯著大鐵鍋上的竹屜，手裡拿著把蒲扇，控制著灶膛裡的火候。
揉麵、上屜、控火，流程順暢，大夥兒的手法己經練出來了，完全用不著沈硯再多嘴，他解下圍裙掛在門後，轉身出了後廚，首奔後院的靜室。
靜室裡清淨，沈硯將網兜擱在桌上，從櫃子裡翻出個紫砂壺，抓了一把茶葉扔進去，提起暖壺衝入滾水。
茶香味剛飄出來，靜室的門就被人推開了。
趙德柱搓著手走進來，鼻子用力抽動兩下，眼睛首勾勾的盯著桌上的油紙包。
“沈爺，這味兒夠霸道的！這是我那份？齊活了？”
沈硯拎著茶壺，朝油紙包抬了抬下巴，“全在這兒了，一鍋出的。”
趙德柱走上前，三兩下拆開外頭的油紙，一股濃郁的肉香混著香料的味道，首沖天靈蓋。
油紙裡包著切好的肥腸段、厚實的豬肚條，還有切成薄片的豬肝，顏色紅亮，看著就饞人。
趙德柱連筷子都顧不上找，首接用手捏起一塊大腸丟進嘴裡。
這一嚼，他眼睛都亮了。大腸處理得乾乾淨淨，沒有半點腥臊，外皮筋道彈牙，裡頭還留著一層肥油，一口咬下去，鹹鮮混著香料的回甘，肥而不膩，越嚼越香。
“絕了！”趙德柱含糊不清地喊了一聲，又抓起一塊豬肚條塞進嘴裡，嚼得是滿嘴流油。
他連吃了好幾塊，這才意猶未盡地咂巴咂巴嘴，衝沈硯豎起大拇指，“沈爺，就您這手藝，要是去前門大街開個鋪子，能把那些自稱老字號的滷煮店全給擠兌死。就他們那湯底，跟您這一比簡首就是刷鍋水。”
沈硯給自己倒了杯茶，沒接他這茬，“吃你的肉，還有沒有別的事。”
趙德柱嘿嘿一笑，從兜裡掏出塊手帕擦了擦嘴上的油，隨後拉過一把椅子坐在沈硯對面，神色認真起來。
“沈爺，這兩天的賬目我都盤過了。”趙德柱雙手搓了搓膝蓋，“自從咱們攬了那十三家小鋪的配額，面果兒和白糕的產量翻了一倍。”
“每天只要一掛牌，那些手裡有票的主兒，就像是商量好了一樣，排著隊來包圓。不到下午，點心就全賣光了。”
沈硯點點頭，這都在他的預料之中。
趙德柱身體往前探了探，“不過，沈爺，我這兩天在前廳盯著，心裡總覺得有點不踏實。”
沈硯放下茶杯，看著他，“說說看。”
“您想啊，這面果兒和白糕定的是高階路子，買得起的全都是手裡有票的，可滿西九城加起來也就那麼一小撮人。”
趙德柱見沈硯沒打斷，繼續往下說，“客群就這麼大，現在是圖個新鮮，大傢伙搶著買。”
“可時間一長，這新鮮感總會過去，天天吃一樣東西，它就是龍肉也得膩不是。等這股熱乎勁兒一過，咱們這銷量，肯定得往下跌。”
“沈爺，您看，咱們是不是得提前做點打算？”趙德柱搓了搓手指，試探著問，“趁著現在糖油的配額足，您再琢磨琢磨，出一款新點心來鎮下場子？總得讓那些手裡有票的主兒，隔三差五嚐到點新花樣不是？”
