這時，凌越也將今日份選單寫好。
兩菜一湯：豆豉鵝、春筍燒鮰魚，還有一道就是昨天做的烹炸五花肉，畢竟已經受到全員工的好評，怎麼著也得做出來給顧客們嚐嚐。
豆豉鵝，鳳城的名菜。選用八斤大的鵝，裡裡外外用鹽醃製半個小時。豆豉本就是一道很好吃的下飯配菜，配什麼都好吃。
當然配鵝也不賴。
醃製好的鵝洗乾淨，再均勻塗抹上醬油，放在鐵鍋裡四面煎得焦黃，因為鵝比較大隻，凌越只能用手拿著往鍋裡懟，還要計算好時間，不能讓肉煎得太過頭。
這讓在一旁學習的陶慶英震驚，她看著凌越纖細的雙手，怎麼著都和無情鐵手搭不上邊。
她真誠發問：“你不覺得燙嗎越越姐？”
凌越真誠回答：“不覺得，這才哪到哪。”
她語氣淡淡，彷彿這都是家常便飯，陶慶英心裡對凌越的崇拜又多幾分。
隨著時間的推移，越來越多的食客來到真好吃，和第一批食客一樣，裡裡外外參觀一遍後，這才老老實實坐下來等著自己點的菜。
周銳良這時站在鄧一珩身邊，他還是第一次見到如此陣仗，整個飯館真正下廚的人只有凌越，但沒有一個人催促，只會安靜地等著，或者和自己的朋友聊天，根本不會覺得等待是一件漫長的事，反而很享受。
或許也跟如今飯館這煥然一新的佈局有關吧，畢竟之前的模樣，真的算不上賞心悅目。
廚房內的凌越不受影響，繼續忙碌手裡的活兒。
大鵝煎好，皮呈現金黃靚麗的色澤，祖傳方薑切片，小洋蔥對半切，再準備點陳皮，半塊片糖。
鳳城也是盛產陳皮的省份，所以這個配料，少不得。
這時只見凌越起另一口鍋，下薑片爆香，依次放蒜和小洋蔥。
做到這一步後就可以直接放大鵝，八斤的大鵝，還好鍋夠大，否則都裝不下。
大鵝放好後加米酒和老抽，米酒去腥，老抽上色，各有各的分工，最後加大量清水沒過大鵝表面，陳皮和方糖一塊丟進去。
加了水的醬汁，感覺有些淡，凌越又加了半勺生抽、鹽一併調味，燜煮三十分鐘。
直到一陣濃郁的香味飄來，凌越憑著敏銳的嗅覺推斷肉已經熟透，直接開鍋蓋，撈出大料放炒香的豆豉，大火簡單收個汁，出鍋。
為了方便食用，她還將大鵝切成了小塊，精緻擺盤，最後淋上剩餘的醬汁。
緩緩流動的醬汁，色澤紅潤油亮，陳皮的果香味若隱若現，豆豉的鹹甜香氣最是霸道，光聞著就令人口齒生津。
菜端到桌上……
今天的第一名是馬文萱，理所應當的她是第一個吃上這道豆豉鴨的人，且只有她一個人享用，哥哥上班，貪吃小隊其他的成員上課~
這時候她手機資訊提示音適時響起，開啟一看是群裡單方面對她的轟炸訊息。
言簡意賅，就兩字：打包！
馬文萱嘿嘿一笑，沒回答，而是拍了一張美食美照發到群裡，傳送完成後放下手機，心無旁騖地品嚐起來。
大鵝的外皮被事先煎過，所以並不覺得肥，相反是脆脆的。
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