...
接下來，是處理食材。
陳遠坤手法麻利地將部分狍子肉切成大小均勻的四方塊。
又找來徐滿倉家的大斧，將幾根粗壯的狍子腿骨從中間精準劈開，露出裡面富含油脂的骨髓，但又保證了骨頭渣子不會碎在肉裡。
切好的肉塊和骨頭，被他放進一個大木盆裡，倒滿冷水，開始浸泡。
這是為了利用滲透壓原理，把肉裡殘留的血水和土腥味給拔出來。
端著木盆進了灶房。
這會，勤快的徐明河已經把灶臺裡的火給點著了。
火苗舔舐著大鐵鍋的鍋底，發出呼啦呼啦的聲響，屋裡的溫度漸漸升了上來。
徐滿倉揹著手走進灶房，看著那一盆處理得乾乾淨淨的肉塊。
“遠坤，你這刀工是沒挑的。不過......”
老爺子有些尷尬地摸了摸胡茬子，問道：“你會不會做飯？要是會的話，今天這肉就交給你來燉了！”
“我這老頭子一個人過日子湊合慣了，炒菜就只知道放鹽，做出來的口味實在是不好，怕糟踐了這好東西！家裡有大料，你看著放！”
陳遠坤一聽，當即爽朗地笑了起來。
“會！師父，那就交給我做！您和兩位大哥去裡屋炕上歇著喝茶去，一會兒等著吃就行！”
灶房裡只剩下陳遠坤一個人。
他站在大鐵鍋前，視線瞬間掃過整個烹飪區域，心裡有數。
熱鍋涼油。
當鐵鍋底部的溫度達到160攝氏度，剛剛泛起一絲極淡的青煙時。
陳遠坤倒入了一大勺凝固的豬大油。
油脂在高溫下瞬間融化，發出“滋啦”的聲響。
接著，他舀入兩大勺純正的東北農家大醬。
大醬中的氨基酸和糖類在高溫熱油的催化下，瞬間發生了劇烈的“美拉德反應”，一股極其濃郁的醬香味升騰而起。
蔥段。薑片。蒜瓣，以完美的比例下鍋爆香。
隨後。
陳遠坤將瀝乾水分的狍子肉塊全部倒入鐵鍋！
“轟！”
水氣翻騰。
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