陶姜站在“陶記茶點”門口，看著來來往往的客人，心裡忽然冒出一個念頭。
半年了。
從開業到現在，將近半年時間。鋪子的生意一直紅紅火火，每天的流水穩定在二十兩以上，逢年過節更是翻倍。賬上的銀子已經攢了三千多兩，積分更是成為了一個數字。
陶姜不是個安於現狀的人。
一個鋪子是開，兩個鋪子也是開。反正還要在這個時代待很久，閒著也是閒著。
她決定開分店。
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說幹就幹。
陶姜開始滿揚州城轉悠，看地段，問租金，談條件。花了三天時間，選定了兩處正在外租的店鋪。一處在東市，靠近書院，往來多是讀書人和家境殷實的學子；一處在西市，離碼頭不遠，客流量大，適合走量。
她雷厲風行地和房東談妥了價格，當天就簽了契約。東市那間鋪面稍小，租金八兩一個月；西市那間寬敞些，租金十二兩。兩間鋪子加起來，押一付三，一口氣掏出去八十兩銀子。
陶姜一點不心疼。
錢是用來生錢的，不是用來存著發黴的。
接下來就是裝修。
她一邊請木匠重新打櫃檯。做牌匾，一邊在總店裡貼出告示：陶記茶點分店即將開業，東市店。西市店同步籌備，敬請期待。
告示一貼出去，客人就炸了鍋。
“陶掌櫃要開分店了？還是兩家？”
“太好了！西市那邊也有，以後不用跑這麼遠了！”
“東市那家離我家近，我天天去！”
還沒等鋪子裝修好，名聲已經打出去了。有熟客甚至跑來問陶姜，能不能提前預訂，怕開業那天搶不到。
陶姜笑著應承，心裡卻已經開始盤算另一件事，招人。
總店一個鋪子，靠原來的班底還能撐。現在一下子開兩家分店，人手必須跟上。
她親自擬了招工啟事，貼在總店門口：招聘賬房兩名。點心師傅四名。跑堂夥計六名，待遇從優，有意者面談。
訊息一齣，來應聘的人絡繹不絕。
陶姜親自把關，一個個面試。賬房要會算賬。字跡工整；點心師傅要有基礎。肯學肯幹；跑堂夥計要機靈勤快。嘴甜會來事。她挑得很細，一個上午面了二十多個人，最後只留下了八個。
新招的人，必須培訓。
陶姜花了五天時間，手把手教他們。點心師傅學配方。學火候。學擺盤；賬房學記賬。學算賬。學應對客人；跑堂夥計學點單。學上菜。學收拾桌子。她把自己在現代餐飲業學的那一套全搬過來，什麼“微笑服務”“快速響應”“乾淨整潔”，一項項教給他們。
日子一下子變得充實起來。
每天天不亮就出門，跑總店，跑分店，盯裝修，盯培訓。晚上回到家，累得倒頭就睡。
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