沒有急著翻動，用中火耐心煎，等貼著鍋底的蝦殼變紅、起酥，再用鏟子輕輕按壓蝦頭，讓裡面紅亮的蝦膏流出來，這是湯汁香濃的關鍵。
然後把蝦翻面，煎到通體金黃，盛出備用。
鍋裡留煎蝦的油，放幾片姜、幾段蔥白爆香，拿著調料瓶，撒些五香粉。
然後把煎好的大蝦倒回去，沿著鍋邊快速淋入一圈花雕酒，香氣“轟”地一下就躥了上來。
接著又倒入醬油上色，可惜沒有白糖，提一下子鮮。
然後倒入小半碗熱水，水量剛沒過大蝦一半就行。
蓋上鍋蓋，轉中小火慢慢燜。
聽著鍋裡“咕嘟咕嘟”的輕響，大約燜個三五分鐘，讓湯汁的味道絲絲滲進蝦肉裡。
最後開大火，快速把湯汁收到濃稠發亮，像一層油亮的薄芡，緊緊裹住每一隻蝦。
盛盤，大蝦紅潤油亮，蜷縮成好看的弧度，勾的人口水飛流。
“已經是春末了，這蔬菜種類多了起來。”周廚面帶笑容地說道：“咱們羶堂可做的菜也豐富了起來。”
“是啊！是啊！”吳小刀聞言忙不迭地點頭。
“蘇大廚，你放花雕酒做什麼？”周廚非常虛心地問道。
“除腥，增鮮。”蘇長纓非常乾脆地說道：“等秋天螃蟹最為肥美的時候，咱們做醉蟹。”
“好嘞。”吳小刀一臉期待地說道。
寶珠看著自家小姐問道：“這些夠了吧！”
“夠了，暫時先這樣吧！”蘇長纓眼底浮起笑意看著他們說道：“趕緊擺桌。”
“蘇大廚今兒咱們吃什麼？”
“槐花宴，還有這些。”蘇長纓下巴點點長桌上擺滿的豐盛飯菜。
“槐花，就那個槐樹上開的小白花。”
“吃起來跟吃蜜似的，甜絲絲的。”
“嗯呢！”蘇長纓聞言點點頭，“有蒸槐花，槐花餅，還有涼拌槐花，槐花包子。”
“我不喜歡吃甜的。”
“咱們有別的，專門照顧不喜歡吃甜的，平日裡咱們吃的。”蘇長纓指著其他飯菜說道。
“蘇大廚考慮的真周到。”
“你們慢慢吃吧！”蘇長纓目光溫和地看著他們說道。
槐花包子剛出籠熱氣騰騰的。
麵皮暄軟微彈，帶著蒸籠的水汽與麥香、
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