如果鹹味吃多了，導致血液濃稠，就可以吃一點甘味的東西來調和，因為土克水，甘味屬土，能制約鹹味。這裡要注意，中醫說的甘味，不是現在的白糖，而是過去的黃糖、蔗糖。
以前沒有白糖，大多用蔗糖，很多南方的老一輩，晚飯後會吃一小截甘蔗，還能用甘蔗渣清潔牙齒，九十歲的時候牙齒還很好，不需要戴假牙。現在很多人牙齒不好，就是因為吃多了白糖。
酸味能收斂，過量食用會導致筋脈收縮，引發嚴重抽筋；苦味能洩氣；辛味能疏散肌理；淡味能滲洩水溼。掌握這些原則，選藥就會很靈活。
比如有人氣喘，氣一首上逆，吸氣時氣息無法下沉到丹田，這就是氣太盛，這時就可以用苦味的藥物來洩氣，讓氣息往下走，緩解氣喘症狀。
再比如肌肉裡有風邪，出現遊走性疼痛，吃辛辣的食物會全身冒汗，這就是辛味藥物能發散肌表風邪的作用，我們可以用辛味藥物來調理這類病症。
如果小便排不出來，就可以吃一點鹹味的東西，海鹽就很好，能利尿，幫助排出小便。注意要用純天然的海鹽，不是現在精煉過的鹽，精煉鹽吃多了會導致身體積水，而海鹽能利水。
第十一條，五病所禁，五種病症各有飲食禁忌。酸味入肝，肝主筋，《黃帝內經》和針灸課程中都講過，所以筋有問題的人，比如經常抽筋，不要吃酸味食物，否則會導致筋脈收縮更嚴重，抽筋加重。
苦味走骨，所以骨病患者，比如骨折，不要吃苦味藥物，骨病患者吃苦味藥物，會導致陰邪過盛，身體沉重，難以活動。這裡要更正一個字，“令人眾耳難舉”的“令”，是命令的令。
甜味走肉，肌肉有問題的人，比如過於肥胖，要少吃甜食，甜食過量會導致腹脹加重，因為脾主肌肉，甜食會增加脾臟負擔，導致腹部腫脹。所以腹脹嚴重的人，也不能吃甜食。
辛味走氣，氣病患者，比如百日咳、氣喘、咳嗽等肺病患者，要少吃辛辣食物。肺主氣，辛味會耗散肺氣，導致氣更虛，比如氣喘患者本身氣就不足，吃辛辣食物會加重氣虛，就像抽筋的人不能吃酸味食物一樣。
鹹味走血，血病患者要少吃鹹味食物，鹹味會導致血液凝澀，加重病情，還會出現口渴的症狀。從這一點，我們就能延伸出很多診療思路。
比如很多人被西醫告知，吃阿司匹林可以預防心臟病，但腦科醫生卻認為，吃阿司匹林會導致腦中風，連西醫內部都有分歧，這樣的藥物根本沒必要服用。阿司匹林是酸味的，酸味主收斂，很多病人來就診時，說在醫院打點滴找不到血管，就是因為長期吃阿司匹林，血管被收斂住了。
我們判斷一個人血液濃度是否正常，很簡單，問他渴不渴就可以了。血液太濃的人會口渴，這時候就可以用甘味的東西來稀釋血液，比如喝蔗糖水、甘蔗汁，安全又有效，從來沒有聽說過有人喝甘蔗汁出事的。
另外，鹹味入腎，我們治療腎臟病時，腎臟功能恢復的一個明顯訊號，就是病人會感覺口中津液增多，甚至會形容這種感覺像吃了能讓人亢奮的東西，其實這就是腎臟功能好轉，水液代謝恢復正常的表現。
腎臟功能變差時，病人會出現口渴、頭昏、噁心、嘔吐等症狀，這些在《傷寒論》中會詳細講解，這裡我們重點說口渴這個訊號，它能幫助我們判斷腎臟功能和血液濃度。
很多人會被西醫告知血糖高，不能吃甜的，這其實是被誤導了。我們說的甘味，是天然的蔗糖，不是現在的白糖、蛋糕、冰淇淋，那些加工甜食，雖然吃起來甜，但進入體內後會變成酸性，反而會加重身體負膽，影響脾胃功能，因為酸屬木，木克土，會損傷脾胃。
如果找不到天然的蔗糖，泡一杯蔗糖水喝，就能稀釋血液，比吃西藥安全得多。很多西藥其實就是化學合成的，比如一些用來稀釋血液的西藥，本質上和老鼠藥的化學成分一樣，只是換了個名字，價格就翻了很多倍，很多醫生和病人都不知道其中的真相。
我們發揚中醫，是為了後代，為了全人類的健康，避免大家被錯誤的醫療觀念誤導，被不良藥廠傷害。
再回到氣病的禁忌，氣病患者不能多吃辛辣食物，我們給氣虛的病人補氣時，也會提醒他們少吃辛辣，因為辛辣會耗散肺氣，加重氣虛，諸如此類，掌握了五味的特性，就能推理出很多飲食和用藥禁忌，核心就是凡事不能過量，過量就會傷人。
第十二條，五味所傷。鹹味吃太多，會導致血脈凝澀，面色暗沉；苦味吃太多，會導致脾臟乾燥，毛髮脫落；辛辣吃太多，會導致筋脈拘急，指甲乾枯。
我們經常遇到這樣的病人，比如墨西哥人、湖南人，平時吃辣很多，指甲就會乾枯，還經常抽筋，這就是辛辣吃太多的危害。
酸味吃太多，會導致皮膚增厚、肌肉消瘦，嘴唇外翻，看起來像吹火一樣，影響外觀；甜味吃太多，會導致骨頭疼痛、頭髮脫落。
這是因為脾屬土，土克水，腎屬水，腎主骨、主毛髮，甜味過量會損傷腎臟，進而影響骨頭和頭髮。比如想讓一個人頭髮脫落、骨頭疼痛，只要讓他每天吃很多甜食就可以，這雖然是玩笑話，但也能看出五味過量的危害。
所以我們日常飲食，一定要做到五味均衡，不要只吃一種味道，避免損傷身體。
藥物各自有自己的形狀、性質、氣質，以及對應的經絡，有的藥物因為形狀相似而功效相近，有的因為性質相同而作用相似，這是自然之理，我們可以透過簡單的觀察和推理來掌握。
經過中醫訓練的人，就算到了荒郊野外，遇到不認識的植物，也不用刻意記名字，只要嘗一嘗味道，就能判斷它的藥性和歸經，不需要攜帶複雜的化學器材去研究。
就像我們之前說的，判斷野果有沒有毒，把它丟到水裡，浮起來的就沒有毒，沉下去的大多有毒，這些都是簡單實用的方法。
比如番茄，老式番茄是紅色的，紅色入心，切開后里面的結構像心臟的心室，所以它能入心，幫助調理心臟積水，同時它屬於淡味，能利腎利尿。
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