嚐起來很甜的，就是甘味，比如甘草。苦參看起來像人參，但嚐起來是苦味的。
中藥的命名有很多規律，有的以藥用部位命名，比如石膏、歸身、歸尾之類。當歸的藥用部位不同，藥性也不一樣，像龜頭、歸身、歸尾，它們的藥性各有側重。
有的以形態或種子命名，有時候寫當歸生、當歸尾，還有的以時節、節氣命名，比如夏枯草、款冬花。夏枯草在夏天就會枯萎，款冬花則在冬天開花。
還有的以功效命名，比如何首烏，大家千萬不要念成何鼠鳥，何首烏的主要功效是能讓頭髮保持烏黑。骨碎補顧名思義，就是能補骨頭，骨折的病人服用這種藥，有助於骨頭癒合。
在介紹各種具體藥物之前，我們先簡單介紹一下中藥的處理方式。凡是用藥，我們用火來炮製的方法有西種，分別是煅、煨、炙、炒，這裡之前少了一個字，需要補進去。
煅的意思就是用火去烤藥物。煨就是把沙土燒熱，然後把藥物悶在沙土裡面燜熟，就像烤地瓜一樣，把地瓜悶在裡面燜熟，這就是煨法。
炙就是我們常常用蜂蜜來處理藥物，最常用的就是蜜炙甘草。比如把一大堆生甘草放進鍋裡，不需要放油，首接把生甘草放進去，再撒入蜂蜜翻炒，讓每一根甘草都沾滿蜂蜜，炒到香味滲出來，顏色變得比較紅，炒熟後就可以拿出來使用了。
炒蜂蜜的時候要小心，蜂蜜的香味會吸引蜜蜂，它們會以為我們在偷它們的食物，就會攻擊人。所以炒蜂蜜的時候要速度快，時刻留意周圍，避免被蜜蜂叮咬。
藥物經過炮製後，功效會發生變化。有的藥物我們會生用，比如甘草，生用的時候可以保留它本身的甘味。有時候我們會把甘草炙過，因為炙過之後，甜味會被燒焦，帶上火味，這樣甘草就會入心，而沒有炙過的甘草是黃色的，主要入脾臟。
很多人會問，黃連是苦味的，為什麼處方里常常會把炙過的甘草放進去，這個問題我們後面介紹藥材、講解《傷寒論》的時候，會詳細說明。
炒就是首接把生藥放進鍋裡翻炒，比如白朮、白芍，藥房通常會問你要用紅土炒還是黃土炒。大家可能會覺得麻煩，為什麼不能首接炒，還要用不同的土。其實用土炒是為了增強藥物的藥性，根據治療需求，選擇紅土或黃土來炒，達到不同的功效。
比如同樣是白朮，用黃土炒可以增加土味，更好地補益脾胃；用紅土炒，則可以幫助清除心臟周圍的瘀滯。這就是用土炒藥物的原因，根據需求調整，讓藥效更貼合病情。
還有些藥物需要熟用，比如甘草，熟用可以讓它的藥性變得緩和一些。如果不炒，首接生用，藥性就會比較峻猛，作用速度也更快。所以說，藥物經過火炙的這西種方式處理後，藥性會發生相應的變化，適配不同的病症。
除了火制，還有水制，水制有三種方法，分別是浸、泡、洗。浸就是把藥物放在水裡浸泡幾天；泡就是稍微泡一下就可以；洗就是把藥物清洗乾淨即可。
水火共制有兩種方法，分別是蒸和煮。比如熟地，我們需要經過九蒸九曬的處理，蒸的時候要先撒上米酒，蒸完一次後晾涼、曬乾，再撒上米酒蒸第二次，這樣反覆蒸九次，熟地就會變得非常粘稠。這樣處理的目的是讓它的藥性沉降，味道更醇厚，增強滋補的功效。
還有用酒制的藥物，比如大黃用酒制過，目的是讓藥物的藥性向上走，作用於身體上部。姜制則是為了溫散，比如半夏，我們用生薑來炒它，不僅是因為生薑可以解半夏的毒性，還因為生薑本身能解很多藥物的毒性，同時姜制後的藥物能起到溫散的作用。
比如病人有寒咳，體內有寒溼，我們就會用姜半夏來溫散寒溼。開處方的時候，如果只寫半夏，藥房通常會預設給姜半夏，他們會問你是要用生半夏還是姜半夏。現在外面很少有人會用生半夏，只有我們北派經方會用，生半夏和姜半夏的功效完全不同。
鹽制的藥物則會入腎，起到軟堅的作用。比如腎臟有結石、腫瘤等堅硬的病灶，我們就會用鹽制的藥物來攻堅，幫助清除病灶。
醋制的藥物，因為醋是酸味的，主要起到收斂的作用。童便制則是用小孩子的小便來炒製藥物，目的是去除藥物的烈性和毒性，緩和它的燥烈之性。
米湯制是用洗稻米的水來煮藥或處理藥物，這樣可以去除藥物的燥性，起到和中的作用。乳制則是用牛奶或羊奶來處理藥物，主要目的是滋潤身體，緩解乾燥，比如針對乾燥症的病人，我們可以把藥物用乳制後再使用。
需要注意的是，用於乳制的牛奶，一定要確保沒有經過荷爾蒙餵養，這樣才能保證藥效和安全性。
辰砂制是藉助土氣來補益中州，中州就是我們的腸胃。這裡說的辰砂是指過去用黃土、泥土建造的土灶上的土，刮下來使用效果很好，千萬不要去刮馬路上的水泥，那樣是不行的，不僅沒有藥效，還可能有危害。
還有用面裹起來，或者用紅曲、白曲等曲類來處理藥物的方法。有些藥物藥性非常峻猛，我們用面或曲來處理，是為了緩和它的藥性，避免它損傷人體上部，比如牽牛、芫花等攻堅的藥物，用於治療肺裡面積水時，我們會用這種方法來緩和藥性。
另外，黑豆甘草湯也可以用來處理藥物，主要起到解毒的作用。用動物脂肪，比如豬脂、羊脂，炒過藥物後，可以讓藥物變得酥脆，比如牡蠣、龍骨，用豬脂烤過之後，更容易斷裂，方便使用。
還有一個需要更正的地方，書上有個錯字，應該是“瓤”字，念瓤，指的是去除藥物的莖，比如我們只取藥物的花果或根部，去掉中間的莖，目的是避免藥物過於滋膩，導致病人腹脹，同時也能去除雜質。
去腥除煩也是中藥炮製的一個目的，比如蓮子，開啟後中間有個蓮心，我們會把蓮心去掉，因為蓮心會讓煩躁的病人變得更加煩躁，去掉蓮心後，就能避免這種情況，這就是根據炮製需求來處理藥物的道理。
