陳阿婆走到灶臺旁邊，伸手把長勺從虞問芙手裡接過來，舀起一勺稞汁，倒在旁邊一隻粗瓷碗裡。
稞汁在碗底慢慢攤開。
她等那碗粿汁涼了一會兒，然後拿起一根筷子，從碗底挑起來。
稞汁掛在筷子上，垂下來一道細長的漿痕。
她看了看漿痕的粗細和長度，又把它放回碗裡，用筷子尖撥了一下碗底的漿面。
“嚐嚐。”
虞問芙接過碗，低頭吹了吹，嚐了一口。
粿汁滑進嘴裡，軟糯但有韌性，帶著米本身的清甜和淡淡的柴火氣。
她把碗放下。
陳阿婆看了她一眼，把長勺放回鍋裡，說：“漿就要熬到這種狀態，才算到位，你剛才攪的時候用力均勻，火候把握得也很不錯，沒有燒過頭，也沒欠火。”
虞問芙看著鍋裡那層還在微微晃動的粿汁表面，想了想，問：“陳阿婆，這個東西做起來好像也不算太難，為什麼現在都沒人做了？”
陳阿婆把粿汁舀起來，倒進碗裡攤平，擱在灶臺邊沿晾著，然後低頭把灶膛裡的餘火撥了撥，用圍裙擦了擦手，坐回矮凳上。
“是不難，也就磨漿、熬漿、攪勻、晾涼這四步。”
她抬起頭來，“可不說到底做的好不好，就說把它做熟，得先花三四個鐘頭，泡米至少一個鐘，磨漿一個鐘，熬漿一個鐘，晾涼再一個鐘。
這四道工序，每一道都不能省，你省了泡米，漿就發澀，不好好磨漿，口感就粗，熬漿你也看到了，也要花不少工夫，否則米香出不來，晾涼就更不用說了。”
陳阿婆繼續說：“現在的人要趕著掙錢，讓他們花四個鐘頭做一鍋粿汁，你覺得他們會願意嗎？
他們就算去工廠坐流水線，一個月也能拿固定工資，而稞汁呢？你累死累活做一大鍋，能賣幾個錢？”
“你想想，這東西米漿做的，根本不值錢，你賣貴了沒人買，賣便宜了賺不回本，你現在要是去縣裡擺攤賣粿汁，一碗最多三塊，刨掉米錢、柴火錢，到手也就一塊出頭，一天就算賣五十碗，才賺幾十塊，何況根本賣不了那麼多，你想想，哪個年輕人願意學？沒人學了，這手藝自然就沒了。”
虞問芙知道，這其實是很多瀕臨失傳的手藝的通病。
她忽然想起一件事：“對了陳阿婆，您剛才說晾涼這道工序，這個是必須的嗎？那我剛才喝的……”
陳阿婆笑著說：“你剛才喝的準確來說是熱漿，不是稞汁，那個也能吃，但只是半成品，而真正的粿汁是要晾涼了切塊或者切條，然後下鍋炒或者煮湯。”
虞問芙詳細地做了筆記，也拍了幾張必要的步驟圖。
等時間差不多了，陳阿婆伸手把灶臺邊沿那隻碗端起來，碗底那層漿已經比剛才硬了一些，邊緣開始離碗。
她拿筷子沿著碗壁劃了一圈，把整塊漿皮挑出來，擱在案板上，熟練地用刀切成細條。
那些細條軟中帶韌，切面光滑，在案板上排成整齊的一列。
“你現在再嚐嚐。”她說。
虞問芙拿起一根粿汁條放進嘴裡。
嚼了下，她發現稞汁條比剛才的熱漿更彈，米香更香，嚼起來也很有韌性。
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