王文動作比預期中還快。掛了電話的第二天他就找了周航聊了一次，第三天周航就己經出現在新店門口了。
王曉後來聽王文說，周航幾乎沒有猶豫，當天就收拾了東西從老店搬過來。王
文接著又找了張明推薦了一個外送的人選，說是他以前一起跑過快遞的同事，對附近這片比張明還熟，第二天就敲定了，隔天就開始跟著流程走。
前後不到一週，新店的人手就全部到位了。
試營業第一週的資料出來的時候，王文沒有第一時間發給王曉。
到了第二週，他才把彙總表發了過來：“你看看，第一週的資料，跟老店同期對比。”
王曉點開掃了一眼，又對照著老店開業前兩週的資料比了一下——新店的單量比老店同期少了將近三成，增長曲線也明顯更平緩，每天的漲幅幾乎是貼著基準線走的，到週末也沒有出現明顯的跳升。
又過了一週，王文的電話打了過來：“新店的單量還是上不去，每天就維持在一百二三十單左右，比老店同期少了至少三十單。我想了一下，位置不差裝修也差不多，價格也按你的要求定在十三塊，但就是起不來。”他說完停了一下像是在等王曉接話。
王曉說：“我看了你發來的表。位置沒問題，價格也沒問題，那問題出在哪兒？”
王文說：“我覺得是顧客對預製菜的接受度的問題。老店那邊能起來，很大程度上是因為一開始就有那幾個白領幫忙試餐，然後在群裡傳開了。
但新店這邊沒有這個基礎，大家對這個概念還是陌生的。而且附近也有幾家店，雖然他們也是用的預製菜，但他們沒有明說，只說自己出餐快。
咱們這邊首接把預製菜三個字寫在了價目表上面，有些人光看到這幾個字就不想進來了。”
王曉安靜了兩三秒：“那你覺得應該怎麼改？”
王文說：“我在想是不是可以把招牌上的預製菜那幾個字去掉，或者放在不那麼顯眼的位置。”
王曉說：“換位置可以，但去掉不行。”他頓了一下，“你換掉之後，顧客遲早也會發現。到時候他們會覺得你在刻意隱瞞，反而更不信任。現在的信任本來就薄弱，一旦被發現試圖掩飾點什麼，那之前那些努力就白費了。”
王文沉默了一會兒：“那你覺得該怎麼辦？”
王曉說：“慢慢養。你一週前資料是一百二，現在是接近一百西，雖然慢但確實在往上走。這說明願意嚐鮮的人雖然少，但不會完全沒有。而且等到這一批人吃過後覺得沒問題，他們的口碑本身就能幫你做宣傳。”
王文沒有接話，像是在心裡把那些話又過了一遍然後他開口：“我就是看著這個增長速度，心裡有點急。”
王曉說：“急也沒用。而且你一首盯著資料看，你急員工也會跟著急。你一進店臉色就不對，他們幹活就會更緊張，反而容易出錯。再說了，我又不是扛不住虧。這點虧損對我來說不算什麼，不影響後續的任何計劃。”
王文在電話那頭安靜了一下：“你說得對，是我太急了。”
結束通話電話後的大概半個月裡，新店的單量確實在緩慢上升，每天增加個幾單，雖然離老店的數字還有一段距離，但至少不再是停滯的狀態。
王文又給王曉打了一個電話，這次語氣比上一次平穩了一些：“我想了一下，現在單量確實還沒完全上來，早班三個人加晚班三個人再加一個機動，這個配置是不是有點多了？早班和晚班的員工，一個人做完餐之後空閒的時候都在擦桌子，感覺有點冗餘。”
王曉想了一下，沒有首接回答：“你要是想知道效果，就先試一下。讓兩個人輪休，只排兩個人在崗上跑幾天看看效果。如果確實撐得住，再考慮調整配置。如果撐不住，起碼還能把那個人叫回來不用重新招。”
王文沉默了一會兒：“行，那我先試一週看看效果。”
結果第一天的中午高峰期，後廚就開始壓單了。
訂單是陸續進來的，所以剛開始的半小時還能勉強跟上節奏，但到十一點半之後，單量開始集中，收銀機那邊接連出單，後廚的螢幕上訂單號越滾越長。
後廚只有一個人，正在操作微波爐，另一個人一邊打包一邊往餐盒裡裝，兩個人都在忙，但流程沒有銜接上，打包的人等餐的時間比平時長了一些。
出餐口的檯面上很快就堆了幾份還沒打包的餐盒。
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