“義父，如果大物課點名，幫我答個到！”後面還跟了一個磕頭流淚的表情包。
幾秒鐘後，另外兩名室友也給他發了幾乎完全一樣的訊息。
範澤宇：“......”
......
陳楓專業的到課率同樣不足一半。
不過老師沒有點名，想來也是理解大家中秋節歸家的不易。
下午的課程結束之後，陳楓便立刻回到了住處。
現在已經臨近晚上出攤的時間了，現在就要開始著手製作蘇式月餅才行。
陳楓先將上午攤主送到的豬肉取出，將豬肉分割成小塊。
先將一部分肉放在案板上，陳楓便開始剁肉餡。
製作肉餡的方式有兩種，一種是用機器將豬肉攪碎，變成肉餡。
另一種則是用刀剁。
手工剁肉餡雖然速度比起絞肉機攪餡要慢了許多，但是手工剁出來的餡料，口感要遠遠地超過機器製作出的肉餡。
許多包子。水餃店鋪中，也會特意強調，自家的包子是【切餡包子】。【切餡水餃】。
陳楓自然選擇了手工剁餡。
手工剁餡對初學者來說是一項很困難也很費時間的工作，前世陳楓剛開始學習的時候，在剁一天餡料之後，經常累得連手都抬不起來。
老爺子開了一家包子鋪，他直到七十多歲了還在堅持手工剁餡。
對於初學者來說，使用絞肉機或許是更好地選擇，初學者用一整天也未必能將這些餡料剁好。
但對現在的陳楓來說，剁餡並不需要消耗太多時間。
切餡，顧名思義，是要一刀一刀切出來的。
那些【切餡包子】。【切餡水餃】用的多半都是這種純粹切出來的肉餡。
但是鮮肉月餅所用的肉餡和這種依然有區別。
鮮肉月餅不蒸不煮，而是要烤，這就要求鮮肉月餅的餡料有更強的吸水性，不然烤出來肉餡的口感就會很乾。
而只是切的話，雖然能讓肉餡有更好的口感，但卻不能提高肉餡的吸水性。
因此，對於鮮肉月餅的肉餡，陳楓選擇先切後剁。
陳楓先取來一塊豬肉，精準下刀，將其切成兩毫米厚的肉片。
接著，陳楓將肉片切成粗細均勻的肉絲。
下一步，陳楓將肉絲切成肉丁。
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