《成為國宴大師後開始擺攤》第六十四章 婚宴之前(1)

作者:油炸山楂·5個月前

系統的聲音在陳楓腦海中適時地響起。

陳楓剛在一直在默默關注著老者,他似乎被鮮肉月餅勾起了什麼回憶。

而系統任務完成的提示也就代表著,鮮肉月餅確實是他回憶中的美食。

陳楓並不知道老者的過去,他只知道,或許在某一刻,鮮肉月餅確實治癒了這名老人。

時間已經很晚了,陳楓也到了該要收攤的時候。

......

中秋節的夜晚,本該闔家團圓的日子,怡然居後廚的廚師們正在緊張地忙碌著。

楊老畢竟年紀大了,身體已經無法支撐高強度地做菜了,況且怡然居後廚的其他廚師本身也不是泛泛之輩,因此許多菜品,楊老只需要指導便可。

在楊老回來之前,趙師傅就能滿足許多食客對各類菜品的需求。

大部分有一定難度的傳統魯菜,以趙師傅為首的一批資深廚師就能解決。

楊老只需要提點建議,或者最後拍板便好。

但有些菜只能楊老親自來。

比如蔥燒海參。

蔥燒海參是明天婚宴的重頭戲,甚至也是怡然居翻身仗的關鍵。

在當年,怡然居尚未衰落的時候,蔥燒海參就是怡然居的招牌菜。

在楊老離開前,曾經把蔥燒海參的製作步驟傳給了怡然居後廚的另幾名年輕些的廚師。

楊老當年離開是為了養病,因為身體原因離開,和怡然居屬於好聚好散,於是在離開前沒有遮掩蔥燒海參的步驟。

但這道菜對這些年輕廚師來說實在是太難了。

年輕廚師在學會步驟之後,互相探討交流,長久練習,終於能保證做這道菜時不出錯。

不出錯,代表著他們的蔥燒海參已經到了及格的水平。

但其中一些步驟是沒法教的,只能依靠廚師的經驗和直覺來把握。

比如蒸蔥入味,到底蒸多久?

菜譜上是一個固定的時間。

但現實中,時間並不固定。

世界上沒有兩片完全相同的樹葉,也沒有兩段完全相同的大蔥。

大蔥生長的位置不同,含水率不同,纖維厚度不同,蔥白粗細不同。

這些都是變數,直接影響到蒸蔥所需要的時間。

這宛如數學中的混沌系統,複雜的變數讓這一工序變得無比困難。

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