回到租住的地方後，將買好的食材在餐車上備好，陳楓接下來便著手煉製豬油。
正好可以藉此機會熟悉一下系統出品的餐車。
陳楓看了一眼餐車上的刀架，取下一把中式菜刀。
“這刀的質量相當不錯。”陳楓將菜刀握在手中，感受著菜刀的手感。
取出板油，簡單清洗之後，陳楓找到剪刀，將板油上的淋巴剪除。
菜刀與砧板碰撞，一整塊板油在陳楓的手中變成了許多寸許長的均勻小塊。
由於本身富含油脂，因此板油在切割時有些滑溜，想要切斷板油外層覆蓋的薄膜也需要一定的技巧，因此將板油切成小塊對大部分人來說並不是一件容易的事。
但對陳楓來說，這自然不是問題。
板油本身帶著一股腥味，為了保證最終成品的香氣，在煉製之前，還得先焯水才行。
陳楓將鍋中接水，開火後冷水下鍋。
之所以冷水下鍋而不是開水下鍋，是因為隨著冷水的逐漸升溫，可以更好地帶走食材本身的腥味。
接著陳楓又在鍋中加入大塊蔥姜，灑入少量白酒，藉助蔥姜和白酒來去除豬油的腥味。
待水開之後，一些血沫與雜質自板油塊中析出。
現在仍然有不少血沫粘連在板油塊上，陳楓拿起漏勺撈出板油，用溫水將板油塊上的血沫沖洗乾淨。
之所以用溫水而不是冷水，是因為豬油本身是動物性油脂，在遇到低溫後會凝固，假如用冷水沖洗，血沫就會被凝固的豬油粘連在板油塊上，無法徹底洗淨。
將沖洗過後的板油塊放入鍋中，陳楓直接開火。
熬豬油有加水和不加水之分，加水的話，熬製的速度會變慢，但是火候會更加容易掌控，是適合初學者使用的方法。
而陳楓則沒有加水，這樣就少了一個把水熬乾的步驟，能加快出油的速度，但是對廚師把控火候的能力有著較高的要求。
先開大火，陳楓不斷地翻動著鍋中的板油塊，防止底層板油塊粘鍋。
如果是加水熬製，隨著時間的推移，鍋中的水會先與一部分熬出的豬油結合，變得越來越渾濁，到這時就該轉小火了，之後隨著水分的不斷蒸發，渾濁的油水混合物會變成透明的豬油。
陳楓沒有加水，豬油便隨著溫度的升高直接析出，
這時轉小火，鍋中的板油塊體積越來越小，逐漸成為了金黃色的油渣。
陳楓取來漏勺，撈出鍋中的油渣，又拿來另一個大勺，將其放在漏勺上方，用力擠壓漏勺中的板油，將最後一絲豬油擠乾淨。
待將所有油渣撈出後，陳楓將油渣放在一旁，這油渣也是好東西，既可以單獨成菜，也可以作為其他菜品的配料。
陳楓取來容器，將鍋中的豬油過了一遍篩網後倒入容器中。
剛剛熬好的滾燙豬油是透明的，隨著溫度的降低，它會在室溫中逐漸凝固，顏色也會變成雪白。
現在已經到了午飯的時間，雖然熬好了豬油，但陳楓並沒有立刻製作陽春麵。
製作熬製豬油以前，陳楓便在餐車中早早地蒸上了米飯，此時米飯恰好蒸熟。
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