這時只要把面盆蓋上，等待二十分鐘，讓麵糰中的麵筋舒展開來，有了繼續拉伸的空間，便可以將麵糰揉的十分光滑。
年幼的陳楓將面盆蓋上，等待了二十分鐘後繼續揉麵，終於將表面麻麻癩癩的粗擦麵糰揉成了光滑的樣子。
思緒回到手中的麵糰上。
如今的陳楓已經可以直接將麵糰揉到“面光、盆光、手光。”
將面盆蓋上，即使一次就可以將麵糰揉至光滑，仍然有一個等待的環節，這個環節是為了下一步的擀麵做準備。
如果是初學者，則一共需要等待兩次，一次是揉麵之前，一次是擀麵之前。
這個等待的環節，白案上稱之為“醒面。”
如果不醒面，最後的麵糰便很難擀薄。
陳楓自前世學廚時便一直覺得“醒面”這個詞十分貼切。
“沉睡的麵糰緩緩醒來，麵糰中糾纏的麵筋隨之舒展。”
陳楓先將案板收拾乾淨，又在案板上撒上了薄薄的一層澱粉。
撒上這層澱粉，是為了防止待會兒擀麵時，麵糰與案板粘連。
半個小時後，陳楓將面盆的蓋子取下，輕輕按壓麵糰。
每個廠家所生產的麵粉都不完全一樣，因此陳楓也要在這時按壓一下才心裡有數。
確認麵糰已經醒好，陳楓將麵糰自面盆中拿出，放在案板上。
陳楓又在案板旁拿來了一支特大號擀麵杖。
擀麵可是一個力氣活兒，如果不是昨天陳楓獲得了【身體素質輕微提升】的獎勵，以原主的身體素質，大機率做不成手擀麵。
將麵糰放在案板上，陳楓沒有直接開始擀麵。
而是在麵糰的上方也撒上了少量澱粉——這一步是為了防止麵條粘連擀麵杖，或是麵條之間相互粘連。
接著，陳楓依然沒有開始擀，而是舉起擀麵杖，將擀麵杖放到麵糰上方，自上而下開始按壓。
如果麵糰較小的話，倒是可以直接開始擀，但陳楓一次做了許多，如果直接開擀，最後的麵糰會變得越來越不均勻。
在真正開始擀麵之前，要把麵糰先變成近乎餅狀才行。
自上而下按壓一會後，麵糰變成了橢圓形，陳楓將變成橢圓形的麵糰旋轉九十度，再次重複這一步驟。
這時的麵糰已經變成了近乎餅狀，可以正式開擀了。
陳楓自下而上將擀麵杖用力擀過，麵糰變薄，同時再度變成了橢圓形。
但陳楓並不擔心，將麵糰順時針旋轉三十度，陳楓再次自下而上用力擀過。
保持這樣的迴圈，待麵餅旋轉一整圈後，仍然是規整的圓形。
陳楓不斷重複這樣的迴圈，直到麵餅徹底擀薄。
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