“沒有青椒不會膩嗎？”女生有些好奇。
在她的印象裡，因為肉夾饃裡有不少肥肉，因此許多商家都會在肉夾饃里加入大量的青椒碎來解膩。
除了解膩之外，青椒的價格也比肉更加便宜，多放青椒，能降低不少成本。
起碼江北當地市面上的肉夾饃，十家有八家都會加青椒。
而在陝北，卻很少有店家會往肉夾饃裡放青椒。
“嘗過就知道了。”陳楓頭也不抬，迅速地將案板上的臘汁肉剁碎，用刀身將肉丁剷起，裝進白吉饃中。
“陝北的肉夾饃老店如果往饃里加青椒，那是砸自家的招牌。”
聽到剛才對話的張金輝回頭對幾名好友解釋道。
“為啥啊？”範澤宇不解問道。
青椒確實能起到解膩的作用，但是做得好的肉夾饃本身就是不膩的。
在過去，往饃里加青椒就相當於承認自已的功夫不到家，臘汁肉做的不夠好。
更何況這種改良對老陝來說確實不正宗。
所以在陝北當地，會往肉夾饃里加青椒的，往往都是坑外地人的店。
不過如果臘汁肉的調味與火候欠佳，導致肉餡偏膩口，那就只能依靠青椒來補救了。
作為一名陳楓小攤的老顧客，張金輝本就對陳楓的手藝很有信心，現在得知這家的肉夾饃裡沒有青椒之後，內心的期待更是旺盛了幾分。
聞著近在咫尺的臘汁肉香氣，張金輝舌尖彷彿已經嚐到了家鄉美食的味道。
前面排隊的人離開後，終於輪到了宋喆一行四人。
“四個肉夾饃，四份涼皮。”
站在最前面的張金輝負責點餐。
在陝北，肉夾饃預設是肥瘦參半的，現在許多連鎖加盟店，給肉夾饃又分出了“普通、優質、純瘦”等幾種。
這也代表了某種新的趨勢，不過陳楓沒有這樣分。
因此點餐時也不必強調要哪一種。
陳楓從鍋中撈出一塊汁水豐盈的臘汁肉，將其放在案板上。
久燉的臘汁肉此刻極其軟嫩，動作稍微大一點，肉就要散開。
這樣的臘汁肉甚至不用刻意剁碎，只消平鋪在案板上，用菜刀刀身輕輕一抿，肉塊裡的肥肉便會在壓力下自然破碎。
這樣的肉不能剁得太碎，不然便會失去最佳的口感。
陳楓又從鍋中舀出一勺湯汁，澆在了切碎的臘汁肉上。
輕剁幾下，讓肉與湯汁融合得更加徹底。
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