崔坡在留下聯絡方式後也沒有多說，再耽誤時間，後面排隊的學生該不高興了。
他也不指望陳楓真因為自已的一句話就拋下攤位直接去帝都。
反正陳楓還年輕，他留一個聯絡方式，將來對方有了去帝都的想法，能夠想到他就行。
他作為行政總廚，時間也是很寶貴的，這次來到江北，主要還是為了看望生病的恩師。
今天晚上他就要連夜回帝都。
抽空見陳楓一面，只是因為好奇罷了。
陳楓確實是個好廚師，而且還很年輕，未來的成就不可限量。
他拿起了肉夾饃，品嚐了一口。
“用了白蔻、良姜、小茴香……還有……”
作為一名特級廚師，透過品嚐味道來逆推菜品的配方，也是基本功之一。
“他怎麼同時壓住白蔻和丁香味道的？”
“草果竟然還能這樣用？”
不嘗不知道，越嘗越心驚。
普通食客可能只是覺得好吃。
但越是專業的人，越能嚐出這裡面的門道有多深。
直到嚐到這個肉夾饃，他才意識到，自已似乎小看了陳楓。
臘汁肉中用到的香料不算多，但每一種香料的作用都無可替代，用量也是恰到好處。
什麼是恰到好處，便是【適量】。
這是中餐廚師在【調味】一途所追求的極限。
即便是恩師楊老來，也不敢說次次都【適量】。
因為在廚房內外，會影響味道的因素實在是太多了。
調味料的存放時間，製作環境的空氣溼度，燃氣灶灶臺鏽蝕程度對火候功率的影響、食材主料的特性……
當年他剛剛學廚時，楊老甚至跟他說過，一隻豬，早上殺和晚上殺，味道是不一樣的。
這近乎無窮的變數，是追求【適量】的最大阻礙。
在忽視這些變數的情況下，一般的熟練廚師都可以做到差不多。
但也僅僅是【差不多】而已。
想要更進一步，就需要驚人的天賦與積年累月的練習，來鍛煉出足夠多【廚感】。
只有這樣，才能讓調味達到真正【適量】的均衡。
。覺錯是不道味的剛剛定確，饃夾口一了咬又坡崔
