周雲清剛把最後一塊剁好的五花肉放進大瓷盆，院門外就傳來了熟悉的聲音，還夾雜著幾句說笑。
“弟妹！在家不？”
是林嫂子的聲音，爽朗又親切。周雲清連忙在圍裙上擦了擦手上的油，快步迎了出去：“在呢！在呢！嫂子們都快進來！”
林嫂子和趙大嫂一前一後走進院子，兩人來手裡就沒有空著的時候。
林嫂子左手拎著一捆帶著露水的青蔥蔥白，右手提著一小袋紅薯；
趙大嫂則抱著一捆劈得整整齊齊的幹松柴，柴禾乾燥，一看就是特意留出來好燒火的。
“聽說你今兒個要醃臘肉。灌香腸，我倆一合計，乾脆過來搭把手，順便向你學學怎麼灌！。”
林嫂子把蔥和紅薯往桌上一放，笑得實在，“家裡也沒啥好拿的，這點蔥和紅薯，給你們添個菜。”
“我手腳笨，細活做不來，就抱了捆柴過來，燒火最省事。”
趙大嫂把松柴靠在牆根，拍了拍手上的灰，“你只管吩咐，燒水。遞東西。打下手，我都行。”
周雲清心裡一暖。
自打她在這兒安穩住下，林家和趙家對他們一家從來都是像照顧自家的親兄弟，從被老江家分出來，她們就一直照顧著自家。
她連忙把兩人往灶房讓：“兩位嫂子太客氣了，快進屋，外面風涼。
正好我一個人還嫌慢，你們來了，咱們今兒個能把臘肉香腸都弄妥當。”
灶房裡早已收拾得乾乾淨淨。
寬大的木案板上，一邊擺著剁成條狀的五花肉，肥瘦相間，油光發亮；
另一邊是切成小塊的前後腿肉，用來灌香腸剛剛好。
牆角的大盆裡泡著雪白柔韌的腸衣，是提前用鹽醃過的，乾淨無異味。灶膛裡火種未熄，添上兩根松柴，暖意瞬間漫了整間屋子。
“咱們先醃臘肉，這活兒最費功夫，得把味道揉進肉裡。”
周雲清拿起一塊五花肉，示範給兩人看，“醃臘肉，鹽是關鍵，不能多也不能少，多了發苦，少了容易壞。
再配上花椒。八角。桂皮炒香碾碎，味道才正。”
她早把香料在鍋裡小火炒得焦香，用石臼搗成了細末。
林嫂子和趙大嫂湊上前仔細看著，生怕漏了一步。
周雲清抓過粗鹽，和香料末拌勻，然後均勻地抹在五花肉條上，從表皮到肉縫，一點點用力揉搓。
“得使勁揉，讓鹽和香料滲進肉裡，這樣醃出來才入味，放一整個冬天都不壞。”
林嫂子跟著上手，學著周雲清的樣子揉搓，力道卻有些輕。周雲清笑著指點：“嫂子再用點力，揉得越透，臘肉越香。”
趙大嫂也拿起一塊，笨手笨腳地跟著揉，不一會兒，三人的手上都沾滿了鹽粒與香料，香氣撲鼻。
“雲清，你這法子真細緻。”林嫂子一邊揉一邊說，
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