“都說鄉音未改鬢毛衰，崔師父您雖然鄉音未改，可是您還年輕啊，您可是參加過開國第一宴掌勺的大師傅之一啊，等閒下來，我一定陪您回家鄉去轉一轉，您這身份回去，老家縣太爺不得親自迎接啊”。
何雨柱以自己特有的貧嘴，和師父開起玩笑。
“浪裡馬，你個俠子（孩子），拿你師父開玩笑啊。我們老家那一片，從淮安，淮陰，洪澤，寶應，高郵，到泰州，揚州，歷史上一共出了多少御廚，名廚啊，我這個資歷，都排不上號咯”。
崔師父還是很享受何雨柱的馬屁，不過，自己也沒有因此而驕傲，從藤椅上站了起來，看了看手錶，己經快到一點，便對何雨柱說道。
“好了柱子，這個點了，午市應該不會再有客人了，中午的大家的伙食，就你來掌勺吧。”
崔師父指揮起何雨柱，讓何雨柱來給員工們烹飪午餐。
何雨柱看了看後廚的食材，又向師父詢問起來。
“師父，我也來做一個汪豆腐行不行，我在邊上也半天了，也想試一試。”
崔師父有些驚訝，但又很快恢復平靜，就是，驚訝什麼，認識何雨柱以來，這孩子給自己的驚喜還少嗎？突然想到什麼，對何雨柱說了起來。
“柱子，你做汪豆腐沒問題。但畢竟不是給客人做的菜，也要替老闆考慮下成本，我們員工餐的汪豆腐，鹹鴨蛋就別放了，我們老家鹹鴨蛋便宜，可在西九城就貴了點。”
崔師父就是如此，玉華臺此時並沒有公私合營，總要為老闆考慮。哪怕崔師父要是想自己開小灶，老闆也絕對不敢怠慢自己的大師傅。
何雨柱點點頭，看了看後廚裡的食材和午市剩餘的邊角料，跟崔師父說道。
“師父，那咱就弄一個汪豆腐，我看雪菜還挺多，五花肉切點肉絲，擱點做菜剩下的冬筍沫，來個雪菜肉絲怎麼樣”。
崔師父聽聞點點頭，笑了起來。
“好，那不是呱呱叫嘛。你首接動手，今天大夥都吃你做的，來，你們幾個，也看看你們柱子兄弟怎麼做菜的，至少你們幾個先能做好員工餐吧”。
崔師父指了指身後的其他學徒，讓他們也圍觀學習起何雨柱。
這幾位學徒與之前川味峨眉酒樓裡學徒如出一轍，早己經習慣了何雨柱的鶴立雞群，一點抱怨都不敢有，對於何雨柱只有佩服和再次佩服。
因為是員工菜，不是給客人烹製的小鍋菜，那就得主打量大管飽的路線，無需精細。何雨柱抓起發酵好的雪菜，涮洗了幾遍，首接剁了起來，由於怕太鹹，又泡在了水盆裡。
切了些五花肉絲，又把午市冬筍剩餘的邊角料剁成筍沫。
大鐵鍋裡己經放了豬油，煨制起了豆腐和鴨血，豬油渣，香氣滾滾。
玉華臺其他的學徒們揮著手，首把香味往鼻子裡扇起來。
雪菜過了幾遍水，只保留了發酵的味道，鹹度己經大大降低，一口大鐵鍋己經熱好，何雨柱添加了油，姜米蒜米爆鍋，也炒了起來。
玉華臺的老闆也尋著香味走進了後廚。
“香啊，一會也得給我添雙筷子啊。”
何雨柱一邊炒著雪菜肉絲，也和玉華臺老闆調侃起來。
“掌櫃的與民同樂，我們十分歡迎啊”。
玉華臺掌櫃湊到何雨柱的身旁，拍了拍何雨柱。
“柱子，剛剛接了電話，讓你下午早點到學校。聽語氣，你小子又有好事找來了”！
