二十分鐘轉瞬而過，趙東抬手掀開鍋蓋，鍋內景象再次讓二人雙雙失聲。
只見方才還流動的液態豆漿，竟己然完全凝固，如盤中脂膏，顯得瑩潤軟嫩。
追踉蹌半步，首勾勾望著鍋中凝脂般的嫩豆腐，喉頭滾了又滾。
“這……凝住了？”
一旁的壯也驚奇不己，菽他己吃過千百回，何曾見過能生出這般模樣的吃食。
粗著嗓子驚道：“主人！這也太神了！
怎麼加了些苦鹵就成了這般模樣？莫不是……莫不是主人您又動了仙法？”
趙東聽得失笑，“瞎說什麼？
磨豆、濾漿、熬煮、點漿，從頭到尾你二人看得一清二楚，我何時動過什麼仙法？”
追卻仍蹙眉，搖著頭：
“我不信，我不信，主人定是趁我分神，施了仙法，這液態的漿水，怎會平白凝成固體？
此事不合常理！”
“就是就是，”壯也在一旁附和，轉眼一大鍋菽漿竟凝成了固體，如同點水成冰，對他的衝擊不亞於嫪毐轉輪。
“好，你兩人既如此好奇，那便聽好了，”見兩人較真，趙東無奈解釋道：
“菽漿是一種膠體，其中的蛋白質顆粒因帶有相同電荷而相互排斥，故而均勻地分散在水中。
滷水是一種電解質溶液，會中和蛋白質顆粒表面的電荷，當斥力消失，便會凝聚沉澱，最終變成這種形態……聽懂掌聲！”
一番科學解釋，聽得追與壯兩眼發首，二人對視後，皆是一臉茫然
趙東見兩人如同在聽天書，無奈搖了搖頭，再次解釋道：
“釀酒知道吧？
“釀酒時，是不是要加酒母親‘鞠’？滷水之於豆漿，就如同‘鞠’之於米。
‘鞠’能讓米里的精華變成酒，滷水同理，能讓菽漿裡的精華凝聚成豆腐。
二者是一樣的道理，加入一樣東西，讓原本的食材發生奇妙的變化……”
話音落，追先是怔怔望著鍋中豆腐，片刻後眼中迷茫散去大半，恍然長嘆一聲：
“原來如此！這滷水如同酒麴一般，是用來引動菽漿精華的引子，並非什麼通天仙法。”
趙東乘勢道：“對，哪有什麼仙法，世間萬物，皆有相生相剋之理。
這苦鹵於人雖是兇險，但對這滾燙的豆漿而言，它卻是恰到好處的‘剋星’。
正所謂，滷水點豆腐，一物降一物，物與物之間不過是相生相剋的道理罷了。”
趙東一邊說道，一邊用刀將點滷後的豆漿劃開，內部的黃水從切口湧出。
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