見向來和睦的壯和追，忽然為了一碗豆腐腦吃鹹還是吃甜爭得面紅耳赤。
趙東笑得不亦樂乎，勸道：
“你倆不要再爭了。
壯你從小長於鄉野田間，常年粗糧寡味，匱乏甘甜，嚮往蜜漿理所當然。
追你久居宮中，圍著宮廷規矩，講究的是鹽襯食鮮，五味相合，登得筵席。
撒鹽也好，添蜜也罷，兩吃食皆有滋味，不必非要分個高下，何必為此爭執？”
追聽聞輕道：“可主人，以鹽襯食鮮才順食材本性，甜食只宜閒時解饞，登不得正席……”
聽到此話，趙東正色道：
“追，什麼正席不正席的？你要記住，吃食沒有一成不變，更無高低對錯之分！
你和壯的出身、境遇、日常所求全然不同，心中認定的美味自然兩樣。
孟子曰：“口之於味，有不同嗜也。”
世人天生口舌各有所好，從無統一標尺，你不能拿宮廷調味規矩，強按在旁人身上。
且食無定味，適口者珍。
何為‘適口者珍？’能合食客的口味、吃得順心合意，便是食客的珍饈。
若偏執一端，非要分出誰對誰錯，反倒落了狹隘。
你作為庖人，日後鑽研庖藝，更應當牢記這個道理，人人口舌滋味，亦要懂得包容不同……”
“食無定味，適口者珍……”追反覆唸叨著這句話，臉上傲氣褪去。
“主人所言極是，是追眼界狹隘了，拘泥於宮中規矩，固守著法度執念。
將一己習以為常之味，當作世間唯一正道，更不該輕視鄉野適口之趣。”
壯也摸著後腦勺嘿嘿一笑，不再爭執：“主人說得在理，鹹的也好吃。”
趙東見兩人明白，放下對立，鬆了一口氣，他還真怕兩人傷了和氣呢。
“好了，此事揭過不提，這豆腐腦無味實屬正常，因為它確實不是這麼首接吃的。
若是專門吃豆腐腦，喜鹹可配鹽、豉醬，醃菜，喜甜可兌上蜜漿、紅棗。
但今日只為做整塊豆腐，無暇調味，單吃自然配不上這絕佳口感。”
追和壯恍然頷首，低頭分食盡碗中豆腐腦，細細品味這份純粹的軟滑。
趙東在模具鋪好濾布，舀起一瓢瓢豆腐腦填滿模框，濾布包裹覆蓋，蓋上壓板。
大股豆水從模具孔洞嘩嘩流出，又搬來壯尋來的大石頭，均勻地壓在蓋板上。
“這便是做豆腐的最後一步，壓的時候先輕後重，做出的豆腐才能軟硬適中。”
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……
