上午八點半，建民街外的冬雨依舊淅淅瀝瀝。
隨著最後一位食客捧著肚子心滿意足的推門離開，李家小店早市準時收檔。
大堂裡瀰漫著一股蟹油葷香和芝麻焦香。後廚白案區，王大柱正用毛巾用力揉搓自己粗壯的右小臂，額頭上全是汗。
“老闆，這黃橋燒餅香是真香，費手也是真費手。揉幹油酥的時候，麵糰死沉死沉，推都推不動。”大柱甩了甩酸脹的手腕說道。
正在清理烤盤的劉姐探頭進來，嘆了口氣：“遠子，這燒餅十八塊一個，早市四十個全搶光，還有十來個人沒排上。咱們去二手市場淘臺壓面機？機器壓酥皮總比人手快吧。”
“不能用機器。”李遠擰開水龍頭，仔細洗著手上的麵粉，語氣沒有商量餘地。
“機器壓出來的死麵餅，不叫黃橋燒餅。”李遠擦乾手，耐心解釋，“起暗酥，靠水皮和油酥之間的物理隔離。人的手掌有溫度，揉麵摺疊能讓油脂軟化，形成微小氣孔。機器一壓到底，酥層全壓死，進烤箱根本炸不開。”
李遠看著案板定下規矩：“再好吃的菜，也得遵循體力客觀規律。黃橋燒餅每天限四十個，咱們得保住這塊招牌不糊弄人。”
……
上午十點，恆泰創投大廈頂層。
周國棟結束兩小時的投資早會，推開辦公室大門。
走廊另一頭開放式辦公區裡，幾個年輕白領正在敲鍵盤。區域裡飄蕩著一股豬油與蟹黃的焦香。
老周抽動兩下鼻子，嚥了口唾沫。
自從週二晚上在李家小店吃過那頓江南小宴後，老周對建民街128號出品有了極高信任。老周順著味兒走過去，一眼看到眼鏡白領桌上放著一張墊著防油紙的空包裝袋，上面印著李家小店字樣。
“小張，這吃的什麼？大老遠聞著蟹粉味了。”老周笑著問。
“周、周總！”眼鏡白領嚇了一跳，趕緊站起來，“是李家小店早上新出蟹粉鮮肉黃橋燒餅。我排隊搶到的，裡面包了太湖母蟹熬的蟹油，熱量炸彈，吃完渾身冒汗。”
老周喉結滾動，連連吞嚥口水。
轉頭看向剛倒完咖啡出來的行政助理：“周助，去建民街給我打包兩個黃橋燒餅回來，帶兩杯現磨美式解膩。”
周助苦著臉攤了攤手：“周總，剛才聞著味我就打電話問過劉姐了。李老闆說了，燒餅純手工起酥，每天早期限量四十個，八點半就賣絕了。劉姐讓我轉告您，想吃明早六點半帶傘去門口排隊。”
老周愣了一下，啞然失笑。
放眼市裡餐飲界，高檔酒樓經理接到周國棟的加單電話，都會上趕著讓主廚開小灶。偏偏這家藏在市井的小店，不管兜裡有幾個億，沒排上就是沒排上。
這種規矩，反而讓老周心裡升起一股執念。
“得，老闆有真手藝傍身，脾氣硬也正常。明早你替我排隊去！”老周指了指助理，轉身回了辦公室。
……
下午兩點，冬雨下得更綿密了。
李家小店玻璃門推開，老林穿著黃色反光雨衣，手裡提著黑色保溫水箱，帶著一身寒氣走進來。
“遠子，這天氣漁船出不了海，市面上水產價格全翻倍！”老林一邊脫雨衣一邊抱怨，隨即拍了拍水箱，“林叔答應你的貨，刮颱風也得送來。你看成色。”
水箱開啟，裡面鋪著碎冰，冰面上整整齊齊碼著十幾條成人巴掌大小、通體泛著金黃光澤的魚。
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