到了晚七點的高峰期，李遠在灶臺與面案之間來回挪步，汗水順著下巴直往下滴，前廳吃完空出來的桌子根本沒工夫去擦，空碗和托盤一層層疊在桌角。
新進來的客人站在過道里，一時間不知該往哪坐。
坐在靠門那一桌的夾克大哥剛吃完，抹了把嘴，見狀直接站起身。
“小李老闆一個人忙不過來，咱們順手幫一把！”
大哥招呼了一聲，主動端起自己這桌的空碗走向後廚回收臺，旁邊兩桌吃完的熟客也跟著起身，利落的把碗筷收攏到一旁，騰出了乾淨的空位。
“新來的小兄弟，坐這兒吧！”大哥笑著招呼門口排隊的客人。
李遠抽空從視窗望出去，連忙揚聲致謝：“多謝幾位老哥，實在不好意思，招呼不周了！”
“嗨，客氣啥！面好吃就行！”大哥擺擺手，掏出手機掃碼結賬，“明天中午我還來！”
看著大哥出門的背影，李遠心裡熱乎，但腦子也格外清醒。
一個人既要揉麵、炒菜、煮麵，又要點單、收銀、擦桌子，效率已經被卡死了。
這已經是一個人出餐的極限。
晚上八點十分。
兩大不鏽鋼盆的麵糰刮的乾乾淨淨，電飯煲底只剩薄薄一層鍋巴，高湯桶裡連一勺清湯都沒剩下了。
食材再次徹底見底。
李遠只能走出廚房，把“今日售罄”的木牌重新掛在門把手上。
門外排在後頭的幾個顧客頓時嘆了口氣。
“啊？又沒了？我特意坐了三站地鐵過來的！”
“老闆，通融一下唄，隨便下碗掛麵也行啊！”
李遠抹了把額頭的汗，抱歉的合了合手：“實在是對不住各位，店裡所有的骨湯和麵粉全用光了。明天我一定再加大備料，中午十一點準時開門，大家明天趕早！”
好說歹說把門口的食客勸走，李遠合上玻璃門，將捲簾門拉下一半。
喧鬧了一整晚的小店終於安靜下來。
他拖著沉重的步子回到後廚。
肩膀和手臂酸脹的發麻，兩隻腳後跟隱隱作痛，骨頭架子都快散了。
但他還是強撐著打起精神，把灶臺、猛火爐、面案和地面徹底沖刷乾淨，將幾十只大瓷碗推進商用洗碗機。
忙完所有清潔工作，李遠一屁股跌坐在吧檯後的高腳凳上，摸出手機結算營業額。
中午一千五百多，晚市翻了一倍多，總流水直接飆到了三千六百八十元。
扣除白天和下午追加的食材成本，單日淨利潤相當可觀。
腦海微動，他順勢喚出系統面板。
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