清晨五點不到，農貿市場的卸貨區還亮著大白熾燈。
李遠站在菜攤前，直接給陳哥報單子：“陳哥，西紅柿拿四筐，青椒四十斤，五花肉和後腿肉各加一倍。”
陳哥叼著煙卸貨，聞言一愣：“小李，你昨天剛開張，今天就翻倍拿？”
“昨天晚市八點就賣空了。”
李遠笑了笑，順手在旁邊挑了幾捆小蔥和芹菜：“再加十把香菜，配蓋澆飯的土豆和豆腐也多裝兩箱。”
蓋澆飯賣得快，配菜必須多備，不然中午頂不住。
結完菜款，他又去糧油行拖了六袋高筋粉和四袋長粒香大米。
等三輪車把貨全送到建民街128號，天色才剛矇矇亮。
李遠繫上圍裙，兩個深不鏽鋼桶同時架上猛火灶。
骨湯咕嘟咕嘟的翻滾，白色的熱氣帶著肉味順著排煙口往外冒，後廚裡全是蒸汽。
剛過十點半，面案上的麵糰剛揉好第二盆，玻璃門外就傳來了腳步聲。
三個掛著工牌的年輕姑娘探頭往裡看，推開門問：“老闆，能坐了嗎？”
“能坐，不過高湯還得燜十分鐘才出鍋。”李遠擦了擦手。
“沒事沒事，我們先佔個座！”
領頭的姑娘拉開椅子坐下，鬆了口氣：“昨天中午十二點來排了半天沒吃上，今天我們十點四十就溜出來了。”
話音剛落，門外又陸陸續續進來了兩撥寫字樓的白領。
不到十一點，店裡十來張實木桌子已經坐滿了大半。
十一點整，大骨濃湯徹底熬透。
“老闆，三碗三鮮打滷麵！”
“兩份土豆燒雞蓋飯，多澆點湯！”
“茄丁肉末面好了沒？我們趕時間！”
點單聲一個接一個，前廳瞬間吵嚷起來。
李遠手底下不敢停，一米二的棗木擀麵杖在案板上快速翻滾，“嗒嗒嗒”的脆響連成一片。
起面、下鍋、起鍋燒油、推芡汁、淋蛋花。
兩眼猛火灶火力全開，後廚的溫度直往上躥。
三十度出頭的天氣，店裡雖然開了風扇，但擋不住出鍋的滾燙熱氣。
加上桌上那罐紅亮的複合辣椒油，不少食客兩勺辣油拌進面裡，剛扒拉幾大口，額頭上的汗就成串的往下掉。
“嘶……過癮，就是太燙太辣了！”
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