送走劉姐，李遠鎖好店門回到後廚。
水池裡泡著幾副大骨，灶臺上的鋼絲球還掛著水珠。
他在塑膠凳上坐下，點開手機後臺看了一眼收銀總額。
四千二百塊。
數字不錯，但李遠只覺得兩隻胳膊發沉，後背泛酸。
一個人管兩口猛火灶，還要管外頭的端盤收桌，確實累人。
錢是好東西，也得有命花才行。
在招到專職後廚幫工之前，必須卡死每天的主食供應上限。
李遠心裡盤算了一下：高筋麵粉一天最多揉三盆，蓋澆飯的米飯定死兩鍋。
賣完就拉倒，不再臨時加面。
……
次日清晨五點半。
農貿市場的卸貨區一片嘈雜。
李遠站在菜攤前，看著手裡的採購單。
“小李，今天五花肉還加量不？”攤主老陳笑著問。
“不加了，老陳。”
李遠掐著數量：“五花肉三十斤，後腿肉二十斤，西紅柿和青椒照昨天的數減兩成。”
老陳有些意外：“昨天不是賣得挺火嗎？”
“店小，後廚忙不過來，先定量。”
結完賬，他又去糧油行拖了三袋麵粉和一袋大米。
採購量都是按昨晚定好的上限來的，不再像前兩天那樣往上堆貨。
七點二十，一輛電動車在李家小店門口停下。
劉姐推門進來，手裡拎著一個乾淨的塑膠飯盒。
“老闆，早啊！”
她把外套脫下來掛在門後的掛鉤上，從布包裡掏出一條自帶的深藍色圍裙套在身上。
“劉姐早。”李遠笑著打了聲招呼。
劉姐半點沒磨蹭，紮好頭髮就進了前廳，抓起拖把和抹布。
她動作很利索，擦桌子，抹調料罐，拖地。不到二十分鐘，前廳地面就擦得發亮，連桌角縫隙都被清理得乾乾淨淨。
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