清晨五點半，天剛矇矇亮。
李遠騎著電動三輪車從農貿市場回來，車斗裡比平時多裝了兩筐硬實的紅西紅柿，還有兩大捆青蒜苗和三十斤新鮮五花肉。
昨天中午湊出來的那碗酸辣雜燴麵，賣的不錯。
既然打算當成常規麵食來賣，備料就不能再靠邊角料湊合。
進了店，李遠擦乾淨門前的小黑板，拿起粉筆，在招牌打滷麵和肉絲炒麵下面，工整的添了一行新字：
【特色酸辣雜燴拌麵】。
七點整，劉姐準時推門進來。
兩人沒多說話，立刻在後廚各自忙活開。
劉姐負責擇洗青蒜、給西紅柿去蒂改刀，李遠則把切好的五花肉丁過油煸炒，逼出油脂，再分批熬出兩大不鏽鋼盆番茄紅醬，酸味裡帶著肉香。
醬汁紅亮，質地濃稠。
中午十一點四十，飯點到了。
玻璃門被嘩啦一聲推開，昨天那幾個軟體園的職員領著五六個掛著同樣工牌的同事，快步走了進來。
“老闆，小黑板上真寫上了！”
昨天領頭的小夥子一眼看到黑板，臉上頓時有了笑意，衝著收銀臺大聲喊：
“我們這桌全要酸辣雜燴拌麵！多放青蒜葉，辣椒油跟昨天一樣！”
“好嘞，六碗酸辣雜燴拌麵！”劉姐麻利的撕下小票，往後廚出餐口一貼。
後廚裡，李遠的調味流程已經完全標準化了。
今天的番茄紅醬受熱比昨天勻，辣椒油的量也準，酸、辣、鹹、鮮的味道正好。
大鐵鍋裡滾水沸騰，手擀寬面在裡面翻滾，撈出，瀝乾水汽扣進海碗。
滿滿兩勺熱滾滾的酸辣番茄肉醬澆上去，再抓一把碧綠的青蒜葉，最後淋上半勺滾燙的蔥油，香氣一下就出來了。
“六碗酸辣拌麵，好了！”
劉姐端著大托盤快步穿梭在前廳。
大碗剛在桌上放下，幾個年輕人就抓起筷子，用力的攪拌起來。
紅亮的醬汁很快裹勻了每一根勁道的寬面。
“呼嚕……吸溜！”
小夥子大口吸進嘴裡，嚼的滿頭大汗，含混不清的對同事說：“怎麼樣？沒騙你們吧？這酸辣口是不是比樓下那些預製菜外賣帶勁多了？”
“太開胃了！”
旁邊的短髮女生連著吃了三大口，額頭上出了一層薄汗，直說痛快：“酸味很正，不澀，配上肉丁的焦香，一口下去人就清醒了！”
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