等到晚上八點半，李遠舀完了最後一勺酸辣番茄澆頭。
“劉姐，掛售罄牌吧。”
李遠舒了口氣，把見了底的幾口大料鍋端到後廚水池前，擰開水龍頭放水泡著。
晚上九點整，玻璃門落鎖。
劉姐擦完前廳的最後一張桌子，李遠坐在收-銀臺前，開啟微信和支付寶的後臺賬目，開始結算。
計算器上的數字一路跳動。
今天總營業額有五千一百二十元，不光重新整理了開店以來的日流水記錄，打滷麵、炒麵、拌麵和冷盤的銷量，也都達到了預期的比例。
【叮！】
李遠腦海中突然響起一聲清脆的提示音。
接著，一道淡藍色的半透明光幕在他眼前慢慢展開。
【檢測到店鋪多品類經營達成，限時銷量任務已完成。】
【任務結算中……綜合評分：優秀。】
【恭喜宿主獲得任務獎勵：精通級·特色醬骨頭與滷味大全。】
【獎勵已生效，相關廚藝知識與經驗已灌輸。】
話音一落，關於醬骨頭和滷味的做法，一下子全塞進了李遠的腦子裡。
三十多種中草藥香料的搭配比例、不同動物骨骼的焯水去腥方法、糖色的熬製火候、老湯底的起湯和封油養護，還有從大火到文火的時間點……
這些做法好像他自己練了很多年一樣，刻在了腦子裡，也刻在了手上。
李遠靠在椅背上閉著眼，稍微回想了一下。
憑著多年的後廚底子，他腦子裡過了一遍，幾分鐘就想出了一套現在店裡能用的滷水配方。
八角、桂皮、草果、砂仁……比例清清楚楚。
這手藝能賺錢。
醬骨頭和滷味不光能作為高利潤的菜品按斤賣，還能豐富現有面食的澆頭。
打滷麵上加塊醬大骨，炒麵邊上配半個滷蛋兩片豆乾，客單價一下就能從十五塊拉到二十五塊以上。
他高興了不到兩分鐘，就開始考慮實際問題了。
他睜開眼，目光落在後廚狹窄的操作間和灶臺上。
滷味好吃，但這是實打實的功夫活。
每天早起要單獨洗骨、焯水、熬糖色、用小火燉至少兩三個小時，出鍋後還要泡著入味。
最關鍵的是，燉一大鍋醬骨頭必須佔用一個灶眼，中途還得有人隨時看著火、撇浮沫、看湯量。
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