中午十一點，前廳的玻璃門被推開。
劉姐剛換好工作服進門，就被屋裡的酸辣味勾得吸了吸鼻子。
“好香的酸菜味兒，這是又搗鼓出什麼新花樣了？”
“劉姐來得正好，婷婷也過來，都嚐嚐。”
李遠招呼了一聲。
四隻白瓷海碗在長條桌上排開。
微黃微濁的骨湯裡，浸著金黃髮軟的小酥肉，黑木耳和黃花菜順著湯汁浮沉，表面還飄著一層細碎的蔥花與薄薄的微紅油亮。
大山早就等不及了。
他拉開塑膠圓凳坐下，雙手捧起海碗，低頭湊著碗邊就灌了一大口熱湯。
“吸溜——”
滾燙的酸湯順著嗓子滑進肚裡。
大山長舒了一口氣，額頭上瞬間冒出一層細密的汗珠。
“得勁！這湯頭太鮮亮了！”
大山拿手背抹了把嘴角的油光，連連點頭讚歎：“白胡椒的辛辣混著老湯的醇厚，一口下去，整個人腦門子都通透了！”
劉姐拿起湯勺，舀了半勺湯和一小塊吸飽汁水的酥肉放進嘴裡。
她閉著嘴仔細嚼了嚼。
紅薯澱粉炸出的外殼在酸湯裡浸透，軟糯中依然帶著韌勁，裡頭的肥膘化開，混著花椒麻香，越嚼越香。
“肉炸得透，酸味也純。”
劉姐嚥下嘴裡的肉，放下勺子，客觀的提了點意見。
“不過老闆，咱們這兒中午來的多半是寫字樓的年輕白領。”
她用手扇了扇舌尖：“這白胡椒下得稍微有點猛，要是吃得滿嘴冒火、一身大汗，下午回辦公室吹空調容易受不住，辣度稍微壓下去一成可能更合適。”
張婷婷在旁邊也喝了一小口，跟著連連點頭：“嗯，稍微有點嗆嗓子，但味道真好喝。”
李遠認真聽著，拿勺子嚐了一口底湯，咂摸著喉嚨裡的回辣。
“確實，骨湯底子濃，後勁頂上來了。”
李遠點點頭，心裡迅速有了算盤：“正式做的時候，單鍋白胡椒粉從五克減到三克半，陳醋多點兩滴，把酸鮮味再往前拔拔。”
王秀蘭坐在靠近過道角落的椅子上。
她手裡捧著一杯溫開水，默默看著兒子。
剛才李遠聽劉姐提意見時，沒有半點不耐煩，甚至拿筆在便利貼上迅速記下調味的克數。
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