有了思路。
自主研發，不如就從剛掌握的新技術入手。用清淡對沖濃郁，給選單增加一種新的風味選擇。
第一道研發菜品的方向，就定在清湯類的主食上。
李遠站起身，快步走回後廚。
他拉開立式冷藏櫃的鐵門，一股冷氣撲面而來。他探身進去，檢查了一下角落裡備用的大骨和雞架庫存。
數量充足。
走出後廚，他從吧檯下抽出一塊小白板和一支黑色記號筆。
站在白板前，李遠閉上眼。幾分鐘後，他睜開眼，在白板上飛快的寫下了一行行清晰的配料與比例。
……
次日清晨六點，天剛泛起魚肚白。
李遠騎著他的小三輪提前一個小時到了店裡。
他將昨天盤點好的幾副新鮮雞架從冷櫃中取出，放入一個大盆，接上溫水，讓骨頭裡的血水慢慢浸泡析出。這是保證湯色清澈的第一步。
七點整，後廚的門被推開。
趙大山打著哈欠走了進來，當他看到水盆裡泡著的雞架和灶臺上那口擦得鋥亮的大號深桶時，人清醒了。
“遠子，這……又要上新啊？”大山圍上圍裙，好奇的湊過來。
“嗯，有個新想法，今天先試試湯底。”李遠笑了笑，手上的動作沒停。
大山沒再多問，嘿嘿一笑，拿起工具開始處理今天要用的醬大骨。
兩人像往常一樣，按部就班的開始了早班的備料工作。切肉、擇菜、和麵、配滷料，後廚裡很快就充滿了食物的香氣和刀具碰撞的清脆聲響。
李遠特意空出了一個雙環猛火灶的灶眼，將那口準備實驗新湯的深桶穩穩的架了上去。
十一點半，午市的客人湧了進來。
“老闆，一碗打滷麵，多加面！”
“肉絲炒麵兩份，一份不要辣！”
“劉姐，我們這桌加兩斤大骨頭，再來三杯山楂水！”
點單聲、傳菜聲、食客的交談聲和後廚的鍋鏟碰撞聲交織在一起，小店裡一片嘈雜和熱鬧。
李遠站在雙灶前。
左手鍋裡，肉絲在滾油中滑熟，爆出焦香；右手鍋裡，手擀麵被大勺撈起，澆上滾燙的滷汁。顛鍋、翻勺、淋油、出鍋，動作熟練，沒有一絲多餘。
在這一片忙碌中，他的餘光時不時的瞟向角落裡那口深桶。
桶裡的雞湯在文火的煨燉下，水面只是微微起伏，散發出清淡悠長的香氣，與旁邊爆炒的濃烈鑊氣形成了對比。
。廳前過掃目的他，間瞬的口餐出上遞麵炒燴雜辣酸的鍋出鮮新份一將他在就
。客常的裡店是，領白輕年的來而伴結個兩著坐，桌號七
。”點要子滷“句一姐劉了咐囑意特但，麵滷打碗一了點則人一另，水糖皮陳楂山杯一了點只人一中其，終最。豫猶一著帶上臉，句幾了論討的耳接頭，單選的上牆著看們
。幕一這了到意注遠李
。了白明他
。勞疲單點了現出實確，後飯蓋和麵炒的醬重油重天幾了吃續連，說來客顧的來常些這於對
。擇選的爽清更、和溫更種一在，胃腸的們
。錯有沒，斷判的己自
