這一次，他沒用案上的香料罐子。
他轉身從乾貨架上，取出三個不同的密封罐，裡面是三種顏色和形態各異的幹辣椒麵。
一種是顏色鮮紅、主取出香味的燈籠椒面。
一種是顏色深紅、辣度剛猛的子彈頭椒面。
還有一種，是取其色澤、讓紅油更亮的新一代辣椒麵。
他按比例，將這三種辣椒麵混合在一個耐高溫的白瓷大碗裡，堆成一個小山。
然後，他洗淨炒鍋，倒入足量的金黃色菜籽油。
他沒放八角、桂皮之類的大料。只取了幾段大蔥、半個洋蔥切塊，以及幾片厚切的生薑，冷油下鍋。
他開了小火，用鍋鏟輕輕推動，讓蔥姜洋蔥在菜籽油裡，慢慢釋放出自身的清香。
隨著油溫升高，廚房裡瀰漫開的，不再是嗆人的藥材味，而是一種純粹的、帶著絲絲甜意的蔥油香。
當蔥段和洋蔥被炸至金黃酥脆，香氣被完全榨乾後，李遠用漏勺將所有料渣全部撈出，只留下一鍋清亮的蔥姜油。
他提起油鍋，走到那碗混合辣椒麵旁邊。
第一次，他舀起一勺滾油，淋在辣椒麵的頂端。
“刺啦！”
一股焦香被激發出來，為了提升紅油的香味層次。
他用勺子迅速攪拌均勻。
第二次，他再次提高油溫，又是一勺滾油澆下。
“刺啦！”
這一次，辣椒的辣味被喚醒，一股辛香直衝鼻腔。
他再次攪勻。
最後，他將剩下的油全部燒至微微冒煙，盡數潑入碗中。
“刺啦——”
碗裡瞬間沸騰，紅色的油浪翻滾，辣椒的顏色在高溫下完全析出，融入油中。
在油溫稍稍回落後，李遠沿著碗邊，快速的淋入幾滴香醋。
醋遇高溫蒸發，帶走了油裡的燥氣，也讓紅油的香氣更穩定。
幾分鐘後，碗裡的紅油靜了下來。
一層鮮亮透明的紅色油脂浮在頂層，色澤透亮。湊近一聞，只有油香和辣椒被熱油激出的焦香，沒有多餘的藥材味。
“遠子，這味兒……”
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