下午兩點。
市中心的瑞豐大酒店後廚。
空氣裡瀰漫著一股被空調冷風強行吹散的油煙味，混合著下水道反上來的淡淡腥氣。
十幾個穿著白色廚師服的幫工在不鏽鋼案板前忙碌著，各種鐵鍋碰撞和盤子堆疊的聲音交織在一起。
這裡比建民街的蒼蠅館子大了五六倍，裝置全是電磁爐和萬能烤箱。
但整個空間裡透著一股壓抑感。
行政總廚陳志飛站在中央的出餐檯前。
他戴著高高的廚師長筒帽，雙手背在身後，眼睛盯著面前一盤剛剛淋好熱油的水煮肉片。
孫強和劉胖子一前一後推開後廚的感應門。
他們剛從建民街回來，身上的便裝還沒換。
陳志飛轉過頭，視線從兩人身上掃過，嘴角往下拉。
“買個調料去了兩個半小時，酒店的工資真好混。”他聲音不大，但剛好能讓周圍幾個爐頭的人都聽見。
劉胖子縮了縮脖子，沒敢頂嘴，順著牆邊往冷葷間的更衣室走。
孫強卻停住了腳步。
他看著陳志飛，臉上的表情很平靜。
“供應商那邊出了點問題，我們去庫房驗了貨才回來的。”孫強走到出餐檯旁邊，目光落在那盤水煮肉片上。
那是一盤川菜，賣相重口。
表面飄著一層厚厚的紅油，幹辣椒段、花椒粒、芝麻和各種香料碎渣混在一起。熱氣蒸騰上來，嗆得人嗓子眼發乾。
這是陳志飛空降過來後，推行的新版招牌菜標準。
“正好。”陳志飛拿起一雙乾淨的公筷，往前推了推，“這是我讓二灶新出的一版水煮肉。老孫，你也是幹了十幾年的紅案。嚐嚐。這就是我以後要定下來的出品標準。誰要是達不到，這個月績效就別拿了。”
後廚裡的聲音瞬間小了許多。
幾個配菜的小工停下手裡的活，偷偷往這邊看。
陳志飛這是在敲打老員工，用親信二灶做的菜，來壓紅案主管孫強。
孫強拿起那雙公筷。
他在陳志飛的注視下，挑開表面那層厚厚的香料渣，從下面夾起一片裹滿紅油的肉片。
送到嘴裡。
咀嚼。
不到三秒鐘，孫強的眉頭緊緊皺在了一起。
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