案板上的劑子被整齊切開。
李遠拿過一個小號擀麵杖，把帶著一圈圈螺旋紋理的麵糰壓平。
手腕用力均勻。
擀開的麵皮中間厚四周薄，水油皮和幹油酥在極薄的厚度下交替重疊。
他轉身從冰箱裡取出一小盆之前備用的紅豆沙。
這是做紅豆粥剩下的料，經過過篩和炒制，去掉了多餘的水分，質地很密。
左手托起酥皮，右手挑起一團紅豆沙放在正中央。
大拇指和食指配合，順著邊緣虎口往上收攏。
沒有任何生拉硬拽。
收口處被捏得嚴絲合縫，變成了一個圓球。
李遠將包好的豆沙酥放在案板上，手掌輕輕往下一壓。
原本的圓球變成了有厚度的扁餅。
他拿起鋒利的片刀，在餅面上劃出六道均勻的切口。
切口剛好劃透最外層的酥皮，露出裡頭暗紅色的豆沙餡，形成六瓣的形狀。
一連包了二十幾個，整齊碼放在鋪了矽油紙的烤盤裡。
刷上一層薄薄的純蛋黃液，在中心點綴上幾粒黑芝麻。
烤箱提前預熱到兩百度。
托盤被推入中層。
關上玻璃門，李遠定好了烘烤時間。
後廚裡的幾個人都不由自主停下了手裡的活。
十分鐘後。
一股濃郁的香氣順著烤箱頂部的散熱孔飄了出來。
這不是單純的甜味。
豬油在高溫下融化，混合著烤熟的麥香，形成了一種穿透力很強的脂香。
紅豆沙在高溫下蒸發出清甜的豆香，與外層的油酥香氣纏繞交織。
王大柱吸了吸鼻子，肚子發出一陣明顯的雷鳴聲。
“老闆，這啥玩意兒，比剛才那肉絲還香。”漢子擦了把嘴角的口水，眼睛恨不得貼在烤箱的玻璃門上。
裡面的麵糰正在發生變化。
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