晚上七點，建民街正是晚高峰。
李家小店的玻璃門被不停推開，門框上的招財貓風鈴響個沒完。
“老闆，來個魚香肉絲蓋飯！”
“兩碗脆哨燴麵，再切一盤醬大骨！”
“婷婷，我們這桌點菜！”
張婷婷拿著點單平板，在前廳八張桌子間靈活的穿梭，腳步輕快，嗓音清亮。
“來啦！您幾位稍等！”
後廚裡，點單機吐出的白色票據在下面堆了一長串。
灶臺前的氣氛跟以前不一樣，沒了焦躁。
李遠和孫強，一人守著一口猛火灶，中間隔著不到半米的距離。
“孫哥，一號桌青椒肉絲，三號桌土豆燒雞！”
李遠話音剛落，孫強那邊已經起鍋燒油。
“刺啦——”
他左手持鍋，右手握著那把跟了他多年的炒勺，動作乾淨利落。
青椒絲在火焰中翻飛，肉絲回鍋，淋入芡汁，快速顛勺收汁。
“青椒肉絲，好了！”
一盤帶著鍋氣的小炒被穩穩推到出餐口。
另一邊，李遠灶上的深桶裡，王大柱揉的硬麵正在滾水裡翻騰。
他掐著時間撈出麵條，澆上保溫桶裡滾燙的脆哨三鮮滷，撒上一撮碧綠的蔥花。
“燴麵兩碗，得了！”
兩口灶臺都開著火，火苗往上躥。李遠和孫強兩個主廚一人守著一口。
一個負責所有現點現炒的菜品，一個專攻出餐快的麵食和蓋飯。
後方，趙大山守著他的滷味案板，刀起刀落，將打包的醬大骨和牛腱子碼放整齊。
角落裡，王大柱一直在忙，洗碗、切配、傳菜，哪裡需要人手，他就出現在哪裡。
後廚五個人，各幹各的活，配合的剛好，出菜效率很高。
翻檯率比之前高了至少三成。
門口排隊的客人，也從原來的不耐煩，變成了帶著好奇的張望。
“今天這店裡怎麼回事？上菜跟飛一樣。”
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