“聽說你們老闆手藝不錯，不知道除了單子上的，店裡今天有沒有甜口的零嘴？”
張婷婷愣了一下，眼睛亮了起來。
“您來的巧，今天還真有個選單上沒有的。”
“老闆上午剛炸了兩鍋拔絲山藥，火候正好，正準備給熟客嚐嚐。”
“那就加一份拔絲山藥。”
陸子明推了下鏡框，語氣很平靜。
拔絲是北派點心的基本功，全看熬糖的火候。
正好用這道菜試試老闆的白案手藝。
不到五分鐘。
三鮮燴麵端上了桌。
陸子明拿起竹筷，挑開面上的油花。
他沒吃麵，先舀了一勺湯喝。
陸子明身子頓了一下，慢慢坐直了。
大骨湯裡有榛蘑的味。
豬油的香氣也正好，不膩，把食材的鮮味都融在一起了。
這湯，沒十年功夫熬不出來。
他再夾起一塊脆哨丟進嘴裡。
牙齒咬合間。
油炸的肉乾咬起來咔嚓一聲，就算泡在湯裡，裡面還是脆的。
火候和刀工都很好。
最後是一口麵條。
麵條很勁道。這是硬麵，純靠力氣揉出來的。
陸子明連著吃了大半碗。
額頭上也冒出了一層汗。
他放下筷子，出了口氣。
紅案的底子確實不錯。這股勁頭，是南邊菜裡少見的。
但是，熬糖的細活，和顛鍋炒菜可是兩碼事。
他正拿著紙巾擦汗。
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