下午三點。
建民街外的熱浪被擋在玻璃門外。
陸子明換下了備用圍裙。
他沒有多留，從門邊拉過那個黑色的行李箱，看了李遠一眼。
陸子明是南方老字號的白案師傅，做了十幾年，臨走前，態度很謙虛。
他囑咐李遠以後有機會一定要去蘇州切磋，隨後匆匆推門離去。
師父交代的探底任務完成了，他需要儘快回去覆命。
李遠目送他離開，轉身擰開水龍頭洗了洗手。
後廚又忙碌起來。
王大柱光著膀子，把新和好的大塊麵糰摔在案板上。
他用掌根順著木紋向下發力。
手臂上下起伏，案板發出沉悶的咚咚聲。
孫強從冷櫃裡搬出一筐豬裡脊。
他手握切片刀，刀刃在磨刀棒上快速摩擦兩下，手腕一抖切入肉塊。
紅白相間的肉絲在刀光下堆起老高。
李遠則守在白案前處理剩下的油酥。
他用小號擀麵杖壓平水油皮，包入幹酥，每一次摺疊都避開掌心最熱的位置。
三十幾個包著紅豆沙的麵餅很快碼滿兩個黑鐵烤盤。
表面刷上純蛋黃液。
黑芝麻撒在六瓣切口的中心。
晚市六點。
天還沒全黑，建民街兩側的霓虹招牌陸續亮起。
李家小店的捲簾門被完全推上去。
掛在門頭的招財貓風鈴發出一陣密集清脆的響動。
附近的上班族和下工的體力勞動者們結伴進來。
前廳的八張方桌在十分鐘內就坐滿了。
後廚的點單機吐出長長的白色票據。
“一號桌，麻婆豆腐蓋飯兩份。”
”。飯米份大加，香魚，桌號三“
”。麵燴鮮三哨脆碗大兩來，桌拼要桌號四“
。梭穿回來間之廚後和廳大在音聲的亮清婷婷張
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。熱燒鍋油底
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。下壁鍋著順脊裡的油過
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。開炸麵湯破頂泡水，花油的小細著泛湯底的白
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。上面在澆哨的氣香蘑榛幹著帶勺大兩
。來出了冒味鮮野山一
。飯乾口大子膀開甩們客食，桌上端菜熱口重的亮紅潤油道道一
。靜的條麵溜吸著雜夾聲嚼咀
。候時的汗大頭滿得吃們客食在就
。箱烤的束結時定了開打遠李
。來出了湧門璃玻的開拉著順浪熱
。道味的辣麻裡店了過蓋，來出飄裡箱烤從香脂油豬的郁濃一
。香甜的起一在合混糖和香麥是那
。來起了的嚕嚕咕子肚，氣口一了吸深旁一在柱大王
。上檯作在放出端的穩穩被盤烤個兩
。澤黃金出現呈下燈在沙豆層千個多十三
。得薄皮的疊疊層層，卷翻外向口切道六的開劃片刀
。氣熱著發散沙豆紅的鼓微心中
”。心點新上，婷婷“
