切好的乾絲被李遠用刀撩起，放入一盆溫水中。
原本縮成一團的乾絲在水裡舒展開來，根根分明，沒有一根斷裂。
“去豆腥，得用溫水漂洗兩遍，把裡面的鹼味和酸氣徹底洗掉，乾絲才會變得綿軟。”
李遠將乾絲撈出，控幹水分。
一旁的深桶鍋裡，兩隻老母雞吊出來的清湯正散發著濃郁的脂香。
李遠取來一個小砂鍋，舀入兩大勺澄澈的金黃雞湯。
加入洗淨的乾絲。
又將切得極細的火腿絲、熟雞絲、冬筍絲一同放入鍋中。
最後，丟入一把用溫水發開的開洋。
火開到微弱狀態，砂鍋裡傳來咕嘟咕嘟的細微聲響。
豆腐乾絲浸入雞湯，吸收著雞肉的鮮美與火腿的鹹香。
原本雪白的乾絲，漸漸染上了一層淡淡的金黃。
就在這時，前廳的捲簾門拉開了一半。
王大爺提著一個空了的茶罐，揹著手慢悠悠的走了進來。
“李老闆，核桃酥今天還有嗎？我那幾個棋友催著我來帶兩盒。”
王大爺一進門，鼻子就聳了聳。
他聞到了一股不同於平時蓋飯和小炒的味道。
那味道透著雞湯的清甜與火腿陳香的醇厚，勾得人饞蟲大動。
“王大爺，您來得真是時候。”
李遠用毛巾墊著，端著一個砂鍋走出了後廚。
“新菜剛出鍋，幫我嚐嚐味道？”
劉姐趕緊給王大爺拉開椅子，遞上一雙乾淨的筷子。
王大爺在桌前坐下，看著面前那鍋大煮乾絲。
砂鍋裡的湯汁呈現出一種溫暖的乳黃色，湯麵極為乾淨，不見一絲雜質。
細密的乾絲在湯中沉浮，紅色的火腿絲、黃色的筍絲、褐色的開洋交織其間。
“好一鍋大煮乾絲。”
王大爺讚歎了一聲，拿起湯勺，先喝了一口湯。
雞湯的鮮、火腿的鹹、開洋的甜，在這一口湯裡完美的融合在一起。
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