“就是啊，看著影片裡那口脆生勁來的，排了半小時連個豆子都沒撈著！”
後廚裡的鼓風機呼呼作響。
孫強手裡的鐵鍋鏟用力刮過鍋底，盛出最後兩份回鍋肉蓋飯的濃紅醬汁。孫強把炒鍋在水龍頭下衝洗乾淨，順手關掉了猛火灶的氣閥。
藍色火苗噗的一聲熄滅，後廚裡逼人的熱氣這才緩緩退散了一些。
李遠低頭看著操作檯。
視線前方的系統介面微光浮動，冷拼擴容與動線升級的任務目標下方，依舊掛著進行中的標識。
菜品無論在口感還是客人口碑上，都達到了精通級別的要求，但這任務的進度條卻卡在後半段，沒有結算的意思。
李遠心裡清清楚楚。
系統的判定標準極為嚴密。一道菜在案板上調出頂尖的味道，並不代表完成了餐飲落地。
眼下的後廚，空間與物理工序已經完全週轉不開了。
陶壇佔了切配臺三分之一的檯面，底下的大冰櫃早就被五香薰魚的浸汁、老母雞吊的清湯以及大煮乾絲的千張塊塞滿，留不出半點空隙。剛剛剔好骨的那盆鮮鳳爪，只能架在洗碗機的頂蓋上晾著。
毛豆要洗、要剪口、要開水焯燙、要吹風降溫。
鳳爪要煮透、要冰鎮、還要純手工細細剔去碎骨。
這些繁瑣的冷盤前道工序，沒有兩到三個熟練工人和一張獨立的寬大案臺，根本無法支撐前廳接連不斷的點單需求。
下午一點四十分。
大堂裡的嘈雜聲漸漸低落下去，最後幾桌客人結賬離開，玻璃門上的鎖釦搭上了一半。
午後的陽光斜照進來，空氣中浮動著塵埃與淡淡的飯菜香。
張婷婷坐在靠門的軟皮椅子上，兩隻手耷拉在腿邊。
“劉姐，今天中午這三個小時，我步數走了一萬八千步，鞋底子都快磨平了。”
劉姐拿起水壺倒了半杯涼透的大麥茶，仰頭大口灌下，抹了抹嘴角。
“今天這陣勢，比前陣子放假還忙，全讓那小姑娘的一段影片給引過來了。”
後廚裡，排煙罩的轟鳴聲停了下來。
屋裡一下子安靜下來，只剩下水龍頭滴答滴答落入水槽的聲音。
趙大山坐在小木馬紮上，右手握拳一下下捶著後腰，身邊的塑膠桶裡裝滿了剪下來的枯黃毛豆尖。
王大柱正把洗碗機裡洗好的幾十只大碗往外碼，每走一步都側著身子，避開地上的調料箱。
孫強解開被汗水浸溼的圍裙，隨手搭在灶臺鐵圈上。這位掌勺師傅從兜裡摸出半包壓扁的香菸，抽出一根，用打火機點燃。
青灰色的煙霧升騰起來，順著通風口抽走。
孫強雙手撐在不鏽鋼操作檯邊沿，指關節因為長時間握鍋柄而微微發僵。看著檯面上堆得老高的塑膠盒、掛著糖汁的燻魚鐵盤，還有洗碗機旁幾盆沒進冷櫃的原料，屋裡過道最窄的地方甚至不足兩尺。
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