=週六上午九點，建民街的風比昨天小了，屋簷底下的殘雪化成水往下滴。
後院通鋪的舊木門響了一聲。
王大柱有一米八八的個頭，出門的時候低著頭、側著身子，躲開低矮的門框。
“大柱，昨晚睡得脖子酸不？”
孫強蹲在水龍頭旁邊刷白塑膠桶，嘴裡嚼著薄荷糖，抬頭問了一句。
“沒呢孫哥，就是床短了點，腳半夜全露在被子外頭，凍得直縮。”
王大柱抬手抓了抓後腦勺，笑了笑。
“等過陣子緩過勁，我跟遠子唸叨唸叨，咱這後院總共就十二平米，大山叔腰不好睡裡頭，你橫在中間，我翻個身都怕碰著你胳膊。”
孫強甩了甩手上的水。
後廚操作檯前，李遠手裡拿著一把鋼絲刮鱗刷，順著案板上兩條剛宰殺的大青草魚背脊來回平推。
鋼刷推過去，魚鱗落進不鏽鋼水槽裡。
【檢測到後廚空間負荷達到臨界值，冷熱動線交錯，員工休息環境受限】
【觸發支線任務：冷拼擴容與動線升級】
【任務目標：一、獨立研發並上架一款精通級傳統下酒冷盤；二、解決店內出品效率與備料空間瓶頸】
【任務獎勵：宗師級糟滷與醬滷調配體系、廚藝積分1500點、員工操作動線最佳化圖譜】
系統介面在視線裡閃了一下就退了出去。
李遠看了看案板上的兩條草魚。
“遠子，想啥呢？”
孫強挑簾子走進來，探頭往水槽裡看。
“大草魚？今兒不做酸菜魚還是紅燒魚塊？”
“不做熱菜，今天做燻魚。”
李遠換了一把厚背桑刀，刀刃剛在磨刀石上磨過，泛著灰白的光。
“店裡現在晚上喝酒的街坊多，光靠紅油牛腱和手撕雞不夠賣，加一道蘇式五香薰魚，甜鹹口的，放涼了也能下酒。”
“五香薰魚不好做。”
孫強伸手按了按魚身。
“草魚肉厚水氣大，油溫不夠容易散，炸久了肉質發硬發苦，最要緊的是浸汁，熱魚碰冷汁，汁調不好整盤就砸了。”
“孫哥懂行，咱就看這浸汁。”
李遠落刀，切下魚頭魚尾，剔出中間的厚肉。
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