後廚通往前廳的雙通道小窗口裡，孫強正擦著鐵勺的油汙，透過玻璃朝李遠咧開大嘴笑。
隔壁冷配間的大山叔正低頭給鳳爪劃口子，手裡的尖刀下得穩穩當當，王大柱則在大案板前專注的搓著面劑子，頭也沒抬一下。
廚房裡分工明確，各守其位，過道里乾乾淨淨，沒人慌亂。
“劉姐，別聲張，今晚我不進後廚。”
李遠轉頭衝劉姐使了個眼色，指了指靠牆角落剛剛空出來的那張九號小方桌。
“我今兒不做老闆，就當個尋常食客，你去給我排個單。”
劉姐愣了一下，隨即笑了笑，撕下一張三聯小彩單。
“行！那李先生，今晚想吃點什麼呀？”
“來一盤孫師傅掌勺的青椒肉絲，要大火快炒的；大山叔的五香薰魚和脫骨鳳爪拼一盤，加半勺紅曲清汁；再讓大柱給我挑兩塊剛出爐的古法核桃酥，最後配一碗白米飯和熱骨湯。”
李遠拉開九號桌的木椅坐下，從竹筒裡抽出一雙筷子擺好。
劉姐收起單子，麻利的一撕兩半，綠單滑進冷配間，藍單順著滑軌輕輕推到了一號猛火灶頭頂。
孫強抬眼掃了一眼藍單，嘴角揚起，回頭衝冷配間喊了一嗓子。
“大山叔，大柱，貴客點單，手底下都把真本事拿出來，別給咱們後廚丟人！”
趙大山在隔壁應了一聲，長柄漏勺在冰缸裡翻動。
不到三分鐘，張婷婷端著塑膠托盤快步走到九號桌前。
“李老闆，您的冷盤和白案先上，大炒馬上就來！”
一隻白瓷淺碟落在李遠面前。
棗紅色的五香薰魚段整齊疊著，表面掛著一層半透明的紅曲五香甜汁，撒著少許熟白芝麻；旁邊碼著剔透潤澤的脫骨鳳爪，皮肉飽滿，底湯清亮。
另一隻木質小碟裡，兩塊淺金色的古法核桃酥平整擺放，裂紋舒展，中間的小紅點端端正正。
李遠伸出竹筷，先夾起了一塊斜切的五香薰魚。
筷尖傳來的觸感硬挺酥脆，李遠將魚段送入口中，牙齒輕輕合攏。
外層焦脆的面衣應聲碎開，裡面是軟嫩的草魚蒜瓣肉，五香滷汁的甘甜混著老花雕的醇香散開，嘗不出草魚本身的土腥味。
夾起一隻脫骨鳳爪放進嘴裡。
筋皮爽脆彈牙，掌心的脆骨咀嚼時帶著清脆聲響，糟滷的酒香濃淡適中，鹹甜底味剛好。
李遠放下筷子，看著盤底殘留的清汁，嘴角揚了揚。
大山叔下刀平整均勻，淋汁的分量也恰到好處。
李遠又拿起那一塊微溫的核桃酥。
指肚碰上去，酥皮鬆軟。
。末的甜甘細作化便餅塊整，力用稍稍舌，中口送
。牙粘不也，覺的發發有沒，開散中口在香焦的桃核粒顆著伴氣香的油豬
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。焰烈道一起騰前灶火猛號一，著吃正
。來出了散味香椒青著混氣鍋的郁濃，落利暢順作勺翻，聲響的脆清出發，一力用沿鍋在勺鐵，力發臂手強孫
”！鍋出椒青，桌號九“
。央中桌方的遠李在落穩穩，盤圓大瓷白出端婷婷張
。汽水的餘多有沒，油明層一見只底盤，騰騰氣熱，亮油，拔綠翠椒青中盤
。中口送飯米著帶連，椒青子筷大一起夾遠李
。好剛飯米著就味滋的甜微鮮鹹，，脆清椒青，開散中口在香焦的炒快火大
。汗薄層了出微微頭額，盤冷的口爽與炒小的燙滾著就，飯米著吃口大遠李
。旺正火爐廚後，生風笑談客食裡廳前，過吹風冷外窗
。茶麥大的熱溫口大一了喝缸茶瓷搪起端，筷竹下放，飯米口一後最下嚥遠李
。氣口一出吐長長，上背椅在靠遠李，們工員的練作、位崗守各著看，店小的條有井井前眼著看
。來下了放底徹算總，慮顧的著懸一那裡心他，錯差點半出沒轉運的天幾這店小
