後廚裡的排風扇還在轉動，發出平穩的嗡嗡聲。
李遠把手裡的銅勺順手搭在砂鍋沿上，兩步邁到水池邊洗淨了手。
孫強把手機揣回兜裡，靠在一號猛火灶的不鏽鋼邊角上，長長舒了一口氣。
“剛才劉胖子偷偷給我打的，後廚那頭上午剛開完通報會。”
孫強從口袋裡摸出一盒壓扁的軟白沙，抽出一根叼在嘴上，沒點火。
“集團總部的稽核組在那邊查了四天，把過去半年的冷鏈進貨單、耗損臺賬還有客訴記錄翻了個底朝天。”
李遠抽出一張幹紙巾擦乾手指，抬眼看向孫強。
“怎麼定的？”
“沒開除，集團那種體制，只要賬目上沒查出直接伸手撈錢，一般不至於撕破臉砸人飯碗。”
孫強苦笑了一聲，拿下嘴邊的菸捲在指間轉了半圈。
“通報上寫的是廚房生產安全與品質管控失職，嚴重影響品牌聲譽。”
“陳志飛免去行政總廚職務，調去集團下屬的一家三星老賓館後勤部掛職，主管庫房盤點和採購初審，半年內只拿基礎工資，不享受年終獎，後續還要看考核指標。”
趙大山在隔壁的玻璃門邊探出半個身子，手裡捏著兩根蒜苗，聽到這裡忍不住接了一句。
“這就完啦？那小子先前在咱們店裡吆五喝六的，還以為有多大能耐，到底還是讓人給拿下了！”
李遠笑了笑，拉過高腳凳坐下。
“大山叔，這處分在正規集團裡已經不算輕了。從實權頭爐總廚貶去老賓館管庫房，手底下幾十號人一個都帶不走，面子掉光了不說，同行的圈子就這麼大，往後他想再跳槽去別家大酒店掌大勺，履歷上掛著這麼一條通報，根本沒人敢接盤。”
孫強把煙塞回盒裡，點頭贊同。
“遠子說得在理。陳志飛那性子，好大喜功又愛擺譜，讓他天天去後院清點土豆冬瓜，比當場打他兩耳光還難受。”
說話間，前廳厚門簾被撩開一條縫，劉姐探進半邊身子，衝著裡頭招手。
“老闆，孫師傅，靠窗五號桌來了兩位老先生，指名要嚐嚐剛才王大爺吃的那道酸甜魚，單子已經排上了！”
李遠隨即從凳子上站起來。
“知道了劉姐，馬上起鍋。”
案板上的柴米油煙才是手底下的真功夫。
李遠走到二號灶前，水池裡養著的第二條大鱖魚已被大山叔利落打理乾淨。
厚木菜墩上，桑刀平推，十二道麥穗花刀順滑劃開，魚身翻卷間生粉均勻撲散，落入七成熱的油鍋之中。
滾油將整條魚骨撐出舒展的弧度，昂首翹尾，金鱗聳立。
濃稠的糖醋汁在銅勺裡翻滾微沸，順著炸酥的魚身淋澆而下，噼裡啪啦的脆響混著撲鼻的果香再次充斥了整個廚房。
張婷婷端著托盤快步送向前廳。
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