# 現拆蟹黃配古法櫻桃肉，老茶樓裡的真絕活！
老運河邊的清晨泛著一層薄水霧，水面蕩起圈圈微波。
岸邊的青石板被水汽浸得發暗，石橋下偶爾滑過一艘清淤的木搖櫓船，搖櫓聲在冷空氣裡悠悠盪開。
李遠踩著溼潤的石階，走上臨河水閣的二樓木廊。
採風最後一天，李遠跟著清晨遛鳥的老茶客，拐進了這家藏在水閘邊的得月居老茶樓。
樓堂裡熱浪翻滾，整排一人多高的杉木大蒸籠架在滾水鍋上，竹木吸飽了水汽，散發出微甜的植物清香。
“這位老闆，坐靠河視窗的竹椅，今兒水閘放水，看景最舒坦！”
跑堂的小夥計肩搭白毛巾，快步擦著杉木長條桌。
“來一籠特色蟹黃大湯包，一壺碧螺春，中午那鍋現煨的古法櫻桃肉，先給我留一份。”
李遠拉開竹椅坐下，順勢打量四周。
晨光透過雕花木格窗灑進來，大堂裡早已坐得滿滿當當。
臨窗一桌坐著位穿暗紅開衫的老先生，桌上擺著鳥籠，手中的紫砂壺嘴對著茶盞，慢悠悠的品著。
對面角落裡坐著一對拖著行李箱的年輕情侶，小姑娘兩頰凍得發紅，雙手捧著熱茶杯，眼睛一眨不眨的盯著大蒸籠。
“小夥子，這湯包可急不得，現點現包現上籠，蒸足八分鐘才見真章呢。”
老先生側過頭，衝著對面的年輕人搭話。
“老爺爺，網上說這家的湯包咬一口會滋水，真有那麼神嗎？”
小姑娘好奇的問。
“何止是滋水，那是喝一包鮮頭十足的活水！”老先生用手指敲了敲桌面，“三十三道褶子捏得跟白菊花似的，皮子薄得能透光。裡頭全是真材實料的太湖母蟹黃與老母雞皮凍，咬破一點皮，整張嘴都得讓蟹油給佔滿了！”
正說著話，白霧繚繞的傳菜口裡傳來一聲清脆的銅鑼響。
“蟹黃湯包，熱口見客咯！”
夥計雙手託著墊了松針的白瓷平盤，步履穩健的端到了李遠桌上。
盤裡臥著一隻巴掌大的白湯包，面皮薄透，隱隱透出內裡金黃的色澤。
瓷盤落桌，湯包隨著動作晃了晃，內裡的湯水清晰可見。
盤邊配著一小碟細嫩薑絲，淋著淺褐色的鎮江香醋，旁邊還放著一根細竹吸管。
隔壁桌的小姑娘伸長脖子看過來，忍不住嚥了口唾沫。
“哇……真的會晃！連裡面的湯水在轉都能看清楚！”
李遠仔細端詳著盤裡的湯包，嘴角揚了揚。
提褶收得很緊，收口處沒有多餘的麵疙瘩，收死卻不破，這手白案功夫少說沉澱了二十年。
。提一平平力發腕手，褶花的攏收端頂包湯住夾，筷木銀起拿遠李
。滲分半有沒，實得繃皮薄，度弧的滿飽墜下包，起懸勢順包湯隻整
。口細道一破挑面側皮包在尖筷用遠李，中碟小瓷花青到移
”——嗤“
。鑽尖鼻往直香著混香油蟹的郁濃，來出了湧口破著順湯黃金的燙滾
。口小一吸氣熱著就，前上湊遠李
！醇鮮
