太湖國賓館宴會主樓為臨水建築。
青瓦白牆隱沒於濛濛細雨之中，太湖水面蒸騰起一層若有若無的水汽。
上午九點左右，一輛黑色的內部擺渡車停在側門處，李遠推開車門之後，身上便有了初冬的寒意。
陸子明已經穿上了整齊筆挺的國賓館廚師服，在雨棚下面等。
陸子明遞來一把長柄黑傘，眼睛裡都是笑，“師弟精神很好，昨天晚上回酒店的時候沒有因為太興奮而睡不著吧？”
李遠接過傘柄，說話很隨意，“刀已經磨好了，哪有空去失眠。”
陸子明帶著他刷了卡之後就進到了裡面的通道里，長長的走廊兩旁掛著歷屆美食文化交流的歷史照片。
“今天的情況很不一樣，唐老和師父都在前廳坐鎮，省餐飲協會的名譽理事也都來了大半，江南一帶有名的酒樓也都派來了自己的總廚來展示自己的技藝。”
陸子明停在走廊盡頭，手指了指眼前的兩扇大金屬雙開門，“我在白案區，紅案區那邊你自己注意一下，灶臺上火藥味很大。”
李遠點頭之後就把沉重的大門推開。
一種很濃而且複雜的食物香味迎面而來。
可以同時容納上百人操作的大中央廚房，明亮的燈光照射在不鏽鋼檯面上，使檯面發出冷冷的銀白色光芒。
八個大頂吸式排風扇發出低沉而穩定的聲音。
分工很細，白案區蒸汽騰騰，海鮮區水聲潺潺。
左邊一排砂鍋中的高湯已經沸騰起來，並且出現了許多小氣泡。
右側操作檯上，一些老手神情專注，手指挑針如飛，很快拆開了肥美的蟹黃。
李遠看了一眼手中的號碼牌之後，就走到南窗旁邊的十二號獨立灶臺前。
四周已經圍滿了戴著高帽的各種名廚。
隔壁十一號灶臺，一個胖廚師正在給一塊新鮮冬筍修邊。
胖廚師餘光看到李遠過來之後，看到李遠的臉很年輕，眉頭微皺了一下。
在這樣的研討會上，大多數都是各酒樓的主廚親自操刀。
二十多歲的小年輕一般只配站在一旁端盤子，遞抹布，沒有資格接觸主刀。
李遠不理會別人的眼光，認真的把黑牛皮刀卷好放在乾燥的銀杏木案板上。
手指一抹，就出現了那把鋒芒內斂的桑刀。
接著從旁邊的果籃中取出兩個新鮮的太湖香橙，把它們切成兩半之後再用手慢慢地擠壓。
澄黃透亮的鮮橙汁倒入白瓷碗裡，香氣四溢。
加入太倉白糖，老陳醋，番茄紅沙，用竹籤子順時針攪動，直到白糖完全融化。
這時，水產區的一名幫廚青年推著不鏽鋼保溫箱走了過來。
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