白案區那邊，王大柱沒閒著。
大柱粗糙的大手正握著一根棗木擀麵杖，在案板上用力推壓。這老母雞湯手工面，麵條全憑這膀子力氣揉打上勁。麵糰里加了精鹽，經過反覆摺疊擀壓，麵皮透光，厚背刀勻速切下去，細長的麵條落在案板上，帶著強烈的筋骨感。
一號猛火灶前，孫強翻炒著一盤青椒肉絲，鍋氣沖天。孫強餘光瞥了一眼廚房，冷熱分割槽、各司其職，嘴角向上一挑。
老闆不在家，這群兄弟沒掉鏈子。
“前廳催面了！大柱，下鍋！”孫強喊了一嗓子。
沸水鍋裡，手工麵條上下翻滾。大柱用長筷子一撥，剛斷生就撈出，甩幹水分分裝在早就擺好的瓷碗裡。
趙大山端著長柄湯勺，在碗底注入幾滴生抽，隨後舀起一勺滾燙的雞湯，直接澆在麵條上。
麵條在熱湯的激盪下舒展開來，湯色金黃。
收銀臺後，劉姐在門外的木板上用白粉筆寫好了字：
【週末限定：老母雞湯手工面，今晚20碗。】
靠窗的六號方桌上，王大爺面前端上了一碗熱騰騰的手工面，旁邊有一小碟紅亮的手撕雞。
“就是這個味！盼了半個月了！”
王大爺拿起瓷湯勺先喝了一大口湯。
滾燙的雞湯滑入喉嚨，濃郁的老母雞鮮味在舌尖漫開，湯汁清淡醇厚，滿是家常煨湯那種質樸的鮮甜與油潤。
王大爺夾起一筷子面吸溜進嘴裡。
大柱擀出的麵條表面掛滿雞汁，爽滑勁道，在牙齒間有著抗拒感。
鄰座的楊冉今天沒加班，顧不上形象的夾起一大筷子手撕雞放進嘴裡。紅油的香辣沒有掩蓋住土雞本身的肉香，透過微酸微甜的底味，將雞絲的香氣完全勾了出來。吃一口面，嚼一口麻辣雞絲，額頭上很快滲出一層薄汗。
“劉姐，大山叔這手撕雞拌的絕了！一點都不柴，越嚼越香！”楊冉抽出紙巾擦了擦鼻尖的汗。
劉姐端著茶壺給大家添大麥茶：“那是，老闆走之前特意定下的‘一雞兩吃’。燉完湯的肉拆骨拌料。以後這雞湯麵和手撕雞，只在週末晚市賣，今天這二十碗，開門十分鐘就被你們包圓了！”
前廳裡響起一片笑聲，以及幾個沒搶到麵條食客抱怨的聲音。
熱氣蒸騰的小店內外人聲鼎沸，食客滿座，一切都在穩當的向前走著。
……
同一時間。
蘇州太湖國賓館的房間裡，李遠洗完熱水澡，穿著便服坐在單人沙發上。
桌上的手機螢幕亮了一下，是劉姐發來的一張前廳滿座的照片，還有一段語音。
“老闆，今晚二十份雞湯麵和手撕雞售罄，三方古法櫻桃肉也被王哥他們工友給包圓了。大夥兒吃得香。後廚孫師傅、大山哥和大柱配合得順，沒出亂子。你在蘇州好好休息，準備明天的硬仗！”
李遠聽完語音，看著照片裡熟客們端著空碗大快朵頤的模樣，緊繃了一天的神經鬆弛下來。
連續三天的離店營業，建民街的李家小店沒有出半點岔子。
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