太湖國賓館，三樓獨立休息室。
李遠給薄刃桑刀擦上一點護刀油，捲入黑皮刀袋。走到洗手檯前，開冷水痛快洗了把臉。
冰涼水珠順著下顎滴落，散去了剛才在廚房裡的熱氣。李遠扯過紙巾擦乾手，坐到靠窗單人沙發上，心念微動，閉上眼睛。
【檢測到宿主持有一張專項廚藝抽獎機會，是否立即使用？】
“使用。”李遠默唸。
這次蘇州採風與研討會連環任務獎勵極為豐厚，限定抽取當前階段用得上的能力或稀缺物件，排除了邊角料獎勵。
視線深處，系統光幕化作深藍虛擬轉盤。繁雜廚藝門類、菜譜圖示與器具虛影在轉盤上飛速掠過。轉速逐漸放緩，金色指標穩穩停在一個閃著橙紅光芒的竹籠圖示上。
【叮！】
【恭喜宿主，透過專項抽獎獲得：宗師級菜品傳承——古法蟹黃湯包（含完整拆蟹、熬油、皮凍配比及透光薄皮白案秘技）！】
瞬間，龐大繁複的資訊湧入腦海。
平時一次性接受宗師級麵點體系，精神多少會有些疲憊。但此刻，剛融合完宗師級江南菜系感悟，這套完整的廚藝底子把所有的技藝變體穩穩承接了下來。
剔除蟹胃、蟹心；手工用竹籤挑出完整蟹腿肉與飽滿蟹黃，不能用機器破壞纖維；新鮮黑豬皮與老母雞文火慢煨八小時，濾去浮油雜質，熬出一鍋澄清透亮的皮凍；高低筋麵粉按比例混合，手工擀製出韌性極好的半透明麵皮，收口處手腕翻轉，捏出整整齊齊三十三道細褶。
所有工序在腦海推演完畢，李遠緩緩睜眼，長長吐出一口氣。
好硬的底牌！
陸子明的暗酥和生爆膳糊確實精妙，但要論起江南面點的招牌，汁水豐沛的古法蟹黃湯包絕對當仁不讓。這門手藝正好填上了李家小店在高階白案與初冬時令菜上的空白。
“這趟沒白來。”
李遠嘴角微揚，站起身，脫下國賓館廚師服，換回了來時的黑羽絨服。
雙肩包往背上一挎，李遠掏出手機點開周清源的微信，敲下一行字：
“老師，正席頭菜交了差，任務算圓滿了。建民街老店週末晚市人手緊，我得趕高鐵回去鎮場子。下午的交流會就不摻和了，改日專程登門給您泡茶。”
剛點發送，休息室的門被人急匆匆推開。
陸子明額頭冒著細汗，一進門看到李遠這副準備走的架勢，愣在原地。
“遠子，你這幹嘛？包都背上了？”
“師兄來得正好，我正打算跟你道個別。”李遠上前拍了拍陸子明肩膀。
“道什麼別？”陸子明急著一把拽住李遠胳膊，“前廳十八桌的名廚理事，現在全在打聽你是周老在哪挖出來的寶貝！唐老特意發話，今晚的答謝宴，你要坐到主桌！這時候你走？”
李遠神色平靜，搖了搖頭。
“師兄，飯做了，名也出了，江南一脈的臉面沒給老師丟。再留下來，無非是前輩高人端著酒杯互相說客套話，我一個二十多歲的小年輕夾在裡面，除了敬酒還能幹嘛？”
陸子明張了張嘴，一時間被噎住。
“與其坐在主桌上聽客套話，不如早點回我的店。”
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