筷子挑起一大蓬銀絲面。細面吸滿鮮湯，吸溜入口，軟滑之餘帶著些許彈韌。
咬下一片冬筍，脆嫩無渣，清甜汁水在鹹鮮湯底裡十分突出。老周夾起青殼大蝦，薄軟蝦殼在嘴裡一抿便脫落，緊實的帶籽蝦肉在齒間崩開。
大門簾子被冷風掀起，外頭是冬日街道的喧囂。老周捧著大碗，吸溜麵條的聲音沒斷過。
短短六七分鐘，大海碗見底，麵湯被喝得乾乾淨淨，碗壁只貼著幾粒蔥花。
老周抬手抹掉額頭冒出的熱汗，長長的撥出一口熱氣。
掏出手機利索的掃碼付了三十二塊錢，老周站起身，把夾克拉鍊往上一拉，胃裡熱乎乎的往外散著暖意，原本發僵的腰背跟著舒展了些。
“老闆，這面地道！吃完全身是勁！”老周衝出餐口比了個手勢，戴上棉手套，大步推門出去，鑽進出租車，一腳油門匯入車流。
大廳靠裡的五號桌上，坐著一對年輕情侶。
女孩面前擺著半碗煨面，小心的把剝好的兩隻大蝦夾到男孩碗裡：“你嚐嚐這個蝦，不腥，肉緊。還有這個冬筍，比咱們上次在商場裡吃得嫩。”
男孩撓了撓下巴，拿筷子把碗裡的兩片鹹肉撥回女孩碟子裡：“你多吃點肉。這湯確實絕，湯比面下得還快。”
兩人分吃一碗麵，配了一碟店裡的五香薰魚，就著熱氣低聲閒聊，窗外斜落的冬日陽光打在桌沿上。
一點十五分，前廳最後一撥食客拿起紙巾擦了擦嘴，推門散去。
劉姐走上前，在門前小黑板的冬筍蝦面幾個字後，掛上一個木質的售罄圓牌。
“老闆，四十碗全清空了！”劉姐揉了揉手腕，“後頭來了三位隔壁寫字樓的姑娘沒排上，直埋怨咱們備料少。”
李遠拿著毛巾擦去額角的薄汗，走到收銀臺旁坐下，端起大麥茶喝了一口。
“四十碗正好。”李遠放下杯子，“講究的就是這幾個鐘頭裡的脆勁和鮮氣。真要是備個八十碗，蝦放久了、筍氧化了，做出來的湯就變味了。”
孫強解下圍裙靠在桌邊：“遠子說得在理。剛才最後兩鍋，多虧火候掐得準，不然麵條進去準得糊鍋。量一多，手底下根本照應不過來。”
趙大山在後廚清點完物料走出來：“遠子，冬筍還剩小半簍，埋在後院溼沙裡；活蝦還有個兩斤多，夠晚上做油爆蝦或者配小炒。”
李遠默默盤算。
這道麵食材成本雖高，但32元的定價經受住了建民街午市檢驗。它直接吸引了周邊那些圖快、想吃頓熱乎飯的單人客群。
“大柱，感覺怎麼樣？”李遠看向角落大口喝水的王大柱。
王大柱咧開嘴：“老闆，今早包湯包，中午燙麵，手腕子雖然酸，心裡卻透亮！我看你剛才掐秒煮麵的路數，比咱以前在食堂煮大鍋面神氣多了！”
“想學啊？”李遠看著他。
王大柱瞪大眼睛，用力點了點頭：“想學！”
“行，下午把面案收拾乾淨，把揉麵和切條練紮實。明天中午，最後十碗麵歸你下。”李遠面色正經的說道。
“好嘞！”王大柱猛的站直身子，巴掌拍在胸口砰砰作響。
窗外冷風捲起幾片乾枯落葉，順著青石板街面刮過。
李家小店裡爐火微紅，空氣裡飄著面香與高湯氣息。一鍋鍋翻滾的麵湯餵飽了過路食客，在長街裡留下幾分實在的暖意。
