下刀聲又快又勻，刀刃在青白豆腐上起落，中間不見半點停頓。站在一旁的王大柱屏住了呼吸，一動也不敢動。
切完最後一刀，整塊豆腐在案板上依然聚攏成正方形，表面平整，看不出被切過的痕跡。
李遠用寬刀面將整塊豆腐輕輕剷起，滑入旁邊一盆帶冰碴的純淨水中。
“散。”
李遠用竹筷在冰水中央順時針輕輕一旋。
隨著水流旋轉，沉在水底的方塊豆腐瞬間向外散開。成百上千根白嫩均勻的豆腐絲在清水中飄蕩，根根分明，沒有一處斷裂和碎渣。
“成了……”孫強在一旁低低出聲，忍不住往前探了探身子。
……
二號灶上，素頂湯煨足了火候。
黃豆芽的甜和口蘑的鮮熬散在湯裡，藉著冬筍殼和甘蔗頭提了味。李遠用細紗布將所有殘渣濾掉，小銅鍋裡只留下一汪淡綠微黃的清亮汁水。
銅鍋移至微火，湯麵微沸。
李遠用漏勺輕輕兜起水中漂浮的豆腐絲，瀝乾冷水，順著邊緣滑入熱湯中。白絲入熱湯，隨著沸水翻滾。李遠用生粉水勾了一層薄芡，點入磨碎的竹蓀絲和焯水的冬筍尖，最後撒入少許海鹽定味。
整鍋湯不帶明油，也沒肉末。
這碗純素文思豆腐羹出鍋，盛進了一隻白瓷海碗中。
……
前廳裡，李遠端著瓷碗走出，把碗平穩放在嚴老先生與老伴面前。
嚴夫人原本微微蹙著眉頭，聞到熱氣後，神色漸漸鬆弛下來。
碗裡聞不到葷油腥氣和刺鼻作料味，只散出一股菌菇和筍芽煮透後的清甜。微綠的素湯裡，細軟的白豆腐絲隨著熱汽緩緩起伏。
“這……這是豆腐？”嚴老先生推了推老花鏡，身子往前湊去。
周清源在旁邊感嘆道：“好穩的刀工，這湯更是清爽。弟妹，趁熱嘗一口吧。”
嚴老先生拿起瓷勺，順著碗沿小心舀起半勺。素湯裡託著豆腐細絲，送到了嚴夫人唇邊。
嚴夫人停頓片刻，微微張嘴，將這一小勺溫熱的羹湯含入口中。
湯羹入口，嚴夫人抿住了嘴唇。她沒有嚐到豆腥味和芡汁的黏膩感。
黃豆芽和口蘑熬出的汁水帶著鮮甜，滑過發苦的舌苔，嘴裡的苦澀感淡了下去。那些切得很細的豆腐不用牙齒去咬，舌尖輕輕往上顎一抵，就散在了口腔裡。
“咕咚。”
順暢的吞嚥聲響起。一口溫熱的素羹順著食管落下，嚴夫人靠在椅背上，不僅沒有感到噁心反胃，緊縮的胃部反而舒展開幾分。
“老頭子……”
嚴夫人乾瘦的手指顫抖著抬起，拉住嚴老先生的袖口，暗淡多日的眼底泛起些許亮光：“這湯……不苦……甜絲絲的，喝下去，胃裡舒服多了。”
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