濃縮了一個半時辰的肉香撲面而來。在花雕與微火的慢逼下，五花肉的油脂盡數化入湯中，又被底部的冬筍吸透。李遠用木鏟將肉塊小心翻了個身，皮面朝上，旺火收汁。
醬紅色的濃汁如琥珀掛漿，咕嘟翻滾。
兩方紅潤透亮的大肉盛入青瓷淺盆，底鋪吸飽肉汁的黃澄澄的冬筍塊，再澆上一勺濃稠原汁。
張婷婷託著盤，穩穩送到了嚴老先生桌前。
老先生低下頭，端詳著盆裡的方肉。
肉皮泛著油光，用筷子尖在表皮輕輕一點，整塊方肉竟微微顫動了兩下，軟彈極了，卻不見半點汪著的餘油。
嚴老先生甚至沒用筷子，只拿起調羹邊緣，在肉角上輕輕一抿。
噗的一聲輕響，兩指厚的肉塊猶如嫩豆腐一般，被輕巧切下一角。
送入口中，唇齒輕輕合攏。
“唔……”
老先生眯起了眼睛。沒有需要假牙費力對付的肉絲，軟糯的皮子入嘴便化作了醇厚的膠質；肥膘在花雕的滲透下早已不見油膩，變成一團帶著甘甜醬香的暖汁滑進喉嚨；瘦肉吸足了冬筍的清氣，酥爛綿軟，毫不塞牙。
“好焐肉啊。”嚴老先生感嘆一聲，又舀起一塊底部的冬筍送進嘴裡。
冬筍原本的澀味早已褪盡，吸足了肉脂的精髓，咬下去脆生生、甜滋滋，瞬間解去了唇齒間最後一點醬脂味。
老先生不再吭聲，原本只要半碗飯的他，破天荒地舀起肉汁拌進飯裡。一口肉一口筍，吃得額頭見汗。
……
沒過多久，大門再次被推開，冷風倒灌。
兩個身材魁梧、滿臉胡茬的漢子裹著軍大衣闖進來，褲腳上沾滿幹黃泥——是跑長途建材的重卡司機老劉和他的搭檔。
兩人從昨夜凌晨出車，在國道上硬熬了十四個小時，連啃了三個冷麵包，渾身骨頭縫都被風吹得作痛。
“老闆！弄點硬菜！要能頂飽、暖身子的，快！”老劉一屁股坐在正中的方桌前，嗓門乾啞。
“來兩份冬筍硬肋焐肉，再來一大煲豆漿雪菜煨豆腐，米飯給你們上一大木桶！”劉姐看著兩人凍得發青的臉色，腳下步子飛快。
不到五分鐘，兩盆紅亮誘人的硬肋焐肉，和翻滾著雪白濃湯的豆腐砂鍋端上了桌。
老劉抓起筷子，夾起一整塊大方肉，合著大口米飯直接塞進嘴裡！
“唔……燙！爽！”
老劉含糊不清地喊了一聲。濃郁的醬香在嘴裡漾開，軟爛的肉汁包裹著米粒，一口嚥下，空癟冰冷的胃裡像落進了一塊滾燙的炭，熱意瞬間湧向四肢。
對面的搭檔更是顧不上說話，捧著白瓷碗，先盛了滿滿一碗雪菜豆腐湯，呼嚕呼嚕仰頭灌下。
豆漿的醇厚中和了雪菜的微酸，冬筍丁在軟嫩的豆腐裡爽脆咬口。兩碗滾湯入喉，搭檔發青的臉上慢慢浮起一層血色。
“劉哥……這肉絕了！”搭檔抹了一把額頭的汗，端起盤子把剩下的肉汁全倒進碗裡，拌著飯風捲殘雲。
兩盆焐肉，一煲豆腐，大半桶白飯，不過十幾分鍾就只剩下乾乾淨淨的空盤。
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