“哇！金元寶！”小孫子拍著手，指著鍋裡吸飽熱湯漲鼓鼓的黃蛋餃喊起來。
王大爺呵呵笑著拿過瓷湯勺，順著滾沸的縫隙舀了小半碗清湯吹涼，遞向旁邊：“老太婆，先喝口湯暖暖身子。”
老太太抿了一小口，眼神亮起：“哎喲……這湯看著清見底，嘴裡喝著卻厚實。一點不糊嘴，鮮得很！”
王大爺跟著舀了一勺，熱湯入嘴，老雞筒骨煨出的鮮甜在舌尖化開。鹹肉供了一層沉穩底味，全靠食材慢火燉出來的本身味道交融託底。
“好清的湯，好正的底子！”
王大爺出聲稱讚，用公筷夾起一隻飽滿的蛋餃落進小孫子碗裡。
小傢伙拿著調羹切開半邊。
薄韌的蛋皮不見焦硬，裹著的黑豬肉餡混著碎冬筍丁，在熱湯浸潤下泛出肉粉色。一口咬下，蛋香和肉汁順著齒縫冒出，冬筍粒讓肉餡吃著毫不膩人。
老兩口各夾起一塊蘇式爆魚。
在清湯裡煨了兩分鐘，爆魚外層焦脆的琥珀硬殼吸著湯水發軟，內裡的雪白魚肉依舊整齊，在筷子上並不散碎。
“咔嚓……唔！”
咬開外層，蜜汁五香甜咸和老雞湯鮮味混在一塊兒，順著魚肉紋理溢滿口腔。草魚肉吃著滑嫩，嘗不出土腥氣，嚼到最後帶著些焦糖和陳年紹酒的回味。
“神了，這爆魚泡進滾湯，外頭帶點咬勁，裡頭嫩得淌汁水！”王大爺一邊嚼著肉，一邊從兜裡摸出二兩裝的小酒壺，樂呵呵的倒了小半杯，“老伴，就衝這口爆魚，今兒我也得喝上兩口！”
老太太嗔怪的看他一眼，到底沒出聲攔，自己夾起一顆手打草魚丸送進嘴裡。
丸子滑嫩，牙齒剛碰上就微微彈開，內裡細密氣孔汪著甜湯，魚鮮味直接在喉頭擴散開。
……
靠窗的六號桌，四個週末輪值加班的年輕程式設計師也點了一份三鮮暖鍋。
平日裡各自對著電腦吃飯的青年，這會兒聚在通紅炭火旁，鼻樑上的眼鏡片被熱汽燻出白霧。
“兄弟們，先搶蝦丸！裡面大粒活蝦仁嚼起來嘎吱脆！”
“給我留塊蹄筋！燉得跟果凍似的！”
“底下白菜和凍豆腐也嚐嚐！吸飽雞湯鹹肉味了！”
桌前嘻嘻哈哈的搶著菜，筷子和瓷勺在紫砂鍋裡起落不停。等菜去了大半，張婷婷端來一大盤鮮切手擀麵，直接倒進剩下的半鍋高湯裡。
麵條翻滾兩分鐘，裹著濃湯和白菜碎撈進碗裡。幾人分食乾淨，吃得渾身冒汗，原本蒼白緊繃的臉色泛起潮紅，連著加班帶來的疲態也隨之散去了不少。
……
一點半，午市六隻暖鍋徹底吃完，客人們拿麵條將底湯蘸得沒留一點。
門被推開，王大爺牽著吃飽肚子的孫子，滿臉紅光的跟李遠道謝。外邊大雪下得紛紛揚揚，店裡十二張桌案間留著人聲和飯食香氣。
孫強擦了把額頭汗水，順著半開的門看向外面的雪景，轉頭衝李遠樂呵開口：“遠子，這大雪天吃口暖鍋真帶勁。晚上的六份，估計沒開門就得賣空。”
李遠洗乾淨手，在炭爐裡添上一塊新核桃炭。他抬起頭，視線投向外面白茫茫的長街：
”。方地的腳落著找能總就人的路趕，湯有裡鍋、火有裡子爐這要只，遠路冷天“
