湯汁飛速濃縮，熬成紅亮濃稠的醬汁，緊緊裹住鱔絲和冬筍絲。
起鍋，扣進燙熱的深口敞盆。
鱔絲與筍絲在盆中堆攏，李遠在中間壓出一個淺窩，抓入細碎蒜泥、蔥花和一撮白胡椒粉填平凹槽。
旁邊二號灶上，小銅勺裡的小磨香油燒到滾燙冒煙。
李遠端起鐵盆和銅勺，大步走過傳菜口，來到四號桌前。此時廳裡好幾桌客人都聞著味抬起了頭。
他把鱔糊穩穩放在桌中央，右手銅勺傾斜，熱油對準中間的蒜泥蔥末一澆。
嗤啦啦的油爆聲在廳裡響成一片。
滾燙香油激出油花，蒜泥被炸出金黃色澤。白胡椒的辛辣、蔥花的焦香混著芝麻香氣，隨熱氣直往孕婦的鼻腔裡鑽。
孕婦身體微顫，垂著的眼皮抬了起來，深吸了兩口氣。胃裡的空虛感被這陣滾油聲和胡椒蒜香喚醒了。
油聲歇下，醬紅色鱔絲表面泛著油亮的光。
李遠拿公筷把中間爆香的作料和周圍鱔絲拌開：“趁熱吃，第一口連蔥帶蒜拌飯合適。”
孕婦沒等丈夫分飯，先抓起調羹舀了一勺鱔糊。
沾滿紅亮醬汁的鱔絲和冬筍細絲一起送入口中。
牙齒一合。
咔的一聲，冬筍絲清脆折斷，鱔段口感滑嫩彈牙。吃不出死鱔的泥土味，鱔肉鮮甜緊實；醬油和冰糖的鹹甜味被胡椒的辛辣托住，混著蒜蓉的熱氣落進肚裡。
“咳，真挺好吃！”
孕婦眼圈微微發紅，抓起碗，舀了兩大勺鱔糊蓋在米飯上。紅褐色醬汁順著米粒間隙滲下去。她端著碗，大口往嘴裡扒拉飯菜。
丈夫在旁邊看愣了。連著幾天喝半碗米湯都要吐的人，現在腮幫子鼓鼓囊囊的，一口脆筍鱔絲配一口熱米飯，額頭冒出細汗，臉色也跟著透出些血色。
“慢點吃，別噎著。”丈夫吸了下鼻子，趕緊也舀一勺塞進嘴裡。
大火爆炒出的濃郁醬香在舌頭上散開，吃下去連胃裡都跟著暖和。
……
剛才在建民街路口卸完水泥的泥瓦匠老周，衣服上沾著灰白水泥粉，粗糙的手在褲腿上蹭了兩下，進門扯開大嗓門：
“劉大姐！來份爆鱔糊！飯多點，餓透了！”
沒一會，滾油淋過的鱔糊和一碗紅湯麵上桌。
老周抓起木筷，端起鐵盆把大半份油亮的鱔糊撥進麵碗裡。
紅湯、白麵、鱔絲、冬筍堆得冒尖。
吸溜幾聲，老周脖子用力，挑起掛滿胡椒醬汁的麵條吞進肚裡。蒜香和胡椒的辣意順著熱汗發散出來，麵條筋道，鱔絲滑嫩。不到五分鐘，大海碗空了，麵湯也喝了個乾淨。
老周抹掉光頭上的汗水，把空碗重重放下，喊了一聲：
”！淨二乾一得散氣寒上完吃，飯熱是才這！快痛“
……
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