週二晚上七點，建民街的晚市正值鼎沸時刻。
李家小店的玻璃門被推開，冷風伴著三個西裝革履的男人一同捲入。走在前面的恆泰創投合夥人老周，身後跟著老鄭，以及另一位稍顯發福、眉頭微蹙的合夥人老徐。
“老周，這就是你說那個連五千塊溢價都不賺、規矩大上天的神仙小店？”老徐側身避開一個端著空碗走過的街坊，看著油潤的青磚地和滿屋子大聲拼桌的食客，壓低聲音道，“咱們今天可是談城南那個兩億的專案，在這兒吃，是不是太掉價了？”
“老徐，談生意在會所談，吃飯，就得找真手藝。”老周熟門熟路的前臺跟劉姐打了個招呼，領著兩人徑直走到靠窗預留的一號方桌坐下。
沒有屏風，沒有包廂，甚至連桌布都是普通的透明軟膠墊。
但當劉姐端著茶壺，將一張摺疊的硬質宣紙卡片放在桌上時，老徐停住了目光。
卡片上是用瘦金體手寫的今日選單，墨跡微凸，落筆透著一股散淡傲骨：
冷拼：太湖醉白蝦、糟香雙拼
熱炒：生爆響油鱔糊
大菜：清蒸野生太湖白魚、古法櫻桃肉
湯點：蓴菜銀魚羹、翡翠燒賣
這規制，有冷有熱，有濃有淡，大菜壓陣，湯點潤胃，十足是一派正統的江南水鄉宴席結構。
“幾位老闆，先用杯陳皮山楂茶潤潤口，遠子說太湖白蝦出水就死，必須搶那最後一口鮮氣。前菜馬上來。”劉姐倒了三杯熱茶，轉身退去。
不到五分鐘，張婷婷端著一個白瓷深盤快步走來。
“第一道，太湖醉白蝦，您慢用。”
盤子裡，一層薄薄的陳年花雕酒混著薑末與生抽，浸泡著十幾只晶瑩剔透的白蝦。那些蝦殼近乎透明，甚至能看到裡面飽滿的肌理與蝦頭處一抹微黃的蝦膏。
“生醃？這東西腸胃不好的可碰不得。”老徐平時腸胃嬌貴，下意識想拒絕。
但老徐還沒開口，老周和老鄭已經毫不客氣的一人夾起一隻，送入口中。
“咔嚓。”
輕輕一咬，透明的蝦殼瞬間破裂。老徐清晰的聽到兩人喉頭滾動的聲音，緊接著，老周眼睛猛然亮起。
沒有半點河溝土腥味，高品質花雕酒液沁透蝦肉，瞬間鎖住白蝦將要流失的鮮甜氨基酸。蝦肉在嘴裡褪去綿軟，飽含微彈的脆感，冰涼、鮮甜、酒香四溢。
老徐嚥了口唾沫，終於忍不住伸出筷子。
蝦肉一觸及舌尖，老徐那因常年喝咖啡和應酬發木的味蕾，頓時敏銳起來。一絲極限的鮮甜滑入喉嚨，讓老徐覺得頭腦一陣清明。
“這蝦……絕了。”老徐看著空蕩蕩的筷子尖，喃喃自語。
隨著冷拼撤下，熱菜開始有條不紊的上桌。
後廚的李遠卡著時間，把出餐火候拿捏得分毫不差。
生爆響油鱔糊端上來時，頂端那撮蒜泥上的滾油還在發出劈啪爆響，濃油赤醬的香味霸道的沖刷著鼻腔，填補了醉蝦過後的清淡；緊接著的古法櫻桃肉，紅曲米把五花肉染得透亮泛紅，入口即化，肥而不膩。
老徐此刻連城南那兩個億的專案都拋到了腦後。老徐扯松領帶，挽起高定襯衫袖子，一口鱔糊一口櫻桃肉，吃得滿頭大汗，全然不顧周圍鄰座正大聲討論哪家超市雞蛋打折的街坊大媽。
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